Garder-Au-Chaud - Thermador Professional Pro Harmony Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Keep warm (garder-au-
chaud)
À propos du garder-au-chaud
• Cette fonction conserve la température nécessaire
pour garder les plats cuisinés à la température de
service. Commencez toujours avec des aliments
chauds. N'utilisez PAS ce mode pour réchauffer des
aliments froids autres que des craquelins, des
croustilles et des céréales sèches.
• Dans ce mode, il est possible de maintenir au chaud
les plats préparés, les assiettes et les tasses.
• Les mets devraient être à la température de service
(supérieure à 140 °F [60 °C]) avant d'être placés dans
le four.
• Il est possible de maintenir les aliments au chaud dans
le plat de cuisson ou de les transférer dans un plat de
service résistant la chaleur.
• Il est possible de couvrir le plat de papier
d'aluminium. N'utiliser que de la vaisselle résistante à
la chaleur.
• N'ouvrez PAS la porte du four inutilement. Vous
réduirez ainsi la température du four.
• Pour maintenir les aliments cuits au chaud, laissez le
temps au four de préchauffer avant d'enfourner les
plats.
Réglage de la fonction chaud
1. Pour préchauffer le four, tournez le bouton du mode
de cuisson à CHAUD (KEEP WARM)
2. Tournez le bouton de température du four à la
position 150°F.
3. Placez le plat réchauffé dans le four et fermez la porte.
Les températures de cuisson internes recommandées
Les températures de cuisson internes recommandées
par le U.S. Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, pour la consommation sécuritaire,
sont les suivantes :
Plats avec œufs, plats en cocotte
Restes de table
Porc, agneau, veau, bœuf hachée
Bœuf, veau, rôtis d'agneau, steaks,
côtelettes
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Rôtis de porc, steaks, côtelettes
À point
Bien cuit
Jambon
Cuire avant consommation
Tout à fait cuit, réchauffé
Volaille
Dinde, poulet hachés
Dinde, poulet entiers
Poitrines, rôtis
Cuisses et ailes
Farces (cuite à part ou simultanément)
160°F (72°C)
165°F (74°C)
160°F (72°C)
145°F (63°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
140°F (60°C)
165°F (74°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
165°F (74°C)
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