Table des Matières
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• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
11.18 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Mets
Quantité
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : saignant
d'épaisseur
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : moyenne
d'épaisseur
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : bien cuit
d'épaisseur
1) Préchauffer le four.
Porc
Mets
Quantité
Épaule/collet/
1 - 1,5 kg
jambon à l'os
Côtelette/côte
1 - 1,5 kg
Pâté à la viande 750 g - 1 kg
Jarret de porc
750 g - 1 kg
(précuit)
Veau
Mets
Quantité
(kg)
Rôti de veau
1
Jarret de
1.5 - 2
veau
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Cuisine con-
230
ventionnelle
Turbo gril
190 - 200
Turbo gril
180 - 190
Turbo gril
170 - 180
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Turbo gril
160 - 180
Turbo gril
170 - 180
Turbo gril
160 - 170
Turbo gril
150 - 170
Fonction
Température
(°C)
Turbo gril
160 - 180
Turbo gril
160 - 180
FRANÇAIS
Durée (min)
Niveau
120 - 150
1
5 - 6
1
1)
6 - 8
1
1)
8 - 10
1
1)
Durée (min)
Niveau
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Durée (min)
Niveau
90 - 120
1
120 - 150
1
37
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