Table des Matières
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4.4
Air chaud avec vapeur
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Du fait de la vapeur qui se
condense, l'énergie est transférée à l'aliment à cuire de manière plus efficace que par la
cuisson à l'air chaud. Le processus de cuisson est ainsi accéléré.
La vapeur à plus de 100 °C n'est pas visible.
Utilisation
▪ Pâtisseries à pâte levée et feuilletée, pains, tresses
▪ Soufflés, gratins
▪ Viande
▪ Produits surgelés et plats préparés
Convient particulièrement pour la cuisson avec peu de matières grasses de pro-
duits surgelés comme les frites au four ou les rouleaux de printemps.
Il est possible de désactiver et réactiver la vapeur en cours de fonctionnement.
▸ Démarrer le mode de cuisson.
▸ Pour désactiver l'amenée de vapeur, sélectionner
réglages du mode de cuisson.
– Le symbole
▸ Pour réactiver l'amenée de vapeur, sélectionner
– Le symbole
4.5
Régénération
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'aliment est ré-
chauffé en douceur et ne se dessèche pas.
Utilisation
▪ Réchauffage d'aliments précuits et de plats préparés
Il est possible d'utiliser la régénération sur plusieurs niveaux simultanément.
s'éteint.
s'allume.
80–230 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
«Désactiver la vapeur» dans les
«Activer la vapeur».
80–200 °C
120 °C
1 à 4
4 Modes de cuisson
15
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