Cuisiner Pro - V-ZUG XSL Mode D'emploi

▸ Effleurer la touche
▸ Sélectionner .
▸ Sélectionner l'application souhaitée.
▸ Sélectionner le degré de brunissement ou, pour les produits surgelés, suivre les ins-
tructions indiquées sur l'emballage.
– Les réglages de la CuissonMatic s'affichent à l'écran.
▸ Si nécessaire, régler la fin ou un démarrage différé.
▸ Pour démarrer la CuissonMatic, sélectionner .
– Selon l'application, l'espace de cuisson est d'abord préchauffé.
– Un signal acoustique retentit et l'écran indique: «Enfourner l'aliment à cuire. Sélec-
tionner pour continuer.».
▸ Enfourner l'aliment à cuire au niveau correspondant.
▸ Pour confirmer le message, sélectionner
– L'écran indique «
– La durée restante apparaît à l'écran et sur l'afficheur numérique.
La porte de l'appareil ne doit pas être ouverte pendant la détermination de la du-
rée. Sinon, la durée et la température optimales ne seront pas calculées précisé-
ment.
6.5

Cuisiner pro

Avec Cuisiner pro, l'espace de cuisson froid est chauffé par une phase vapeur
(10 minutes env.) et une phase air chaud qui lui succède automatiquement. Les pâtisse-
ries à pâte levée et feuilletée lèvent ainsi particulièrement bien en formant une belle
croûte brillante. L'application «Laisser lever» permet de faire lever une pâte entière ou
des morceaux de pâte déjà formés à température et humidité optimales.
Cuisiner pro se composent des applications suivantes:
Pain
Tresse
Pâte feuilletée
Laisser lever
La porte de l'appareil ne doit pas être ouverte durant la phase vapeur. L'afflux d'air
froid prolonge la phase. Le pain peut alors recevoir trop de vapeur, ce qui lui
donne une forme plate.
Conseils
▪ Laisser lever le pain, les petits pains ou autres pâtisseries à pâte levée pendant envi-
ron 15 minutes après les avoir mis en forme. Les enfourner ensuite dans l'espace de
cuisson froid, sur une plaque en acier inox recouverte de papier sulfurisé et les faire
cuire.
▪ La température réglable correspond à la température de la phase air chaud. La tem-
pérature de la phase vapeur est prédéfinie.
▪ Pour obtenir une belle croûte croustillante: plus la pâtisserie est petite, plus la tempé-
rature doit être élevée. La température optimale pour les petits pains est souvent su-
périeure à celle d'un pain seul.
▪ Avec l'application
serie de jaune d'œuf.
.
est calculée».
«Tresse», il est conseillé de badigeonner au préalable la pâtis-
.
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