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Sélection et démarrage de Vacuisine
▸ Insérer le bac de cuisson perforé et poser l'aliment à cuire mis sous vide dessus.
Veiller à ce que les sachets reposent les uns à côté des autres, et non pas les uns
sur les autres, afin que la vapeur atteigne les aliments de manière homogène.
Le réservoir d'eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à cet effet.
Si la durée de cuisson souhaitée est supérieure à 10 heures, introduire la plaque
en acier inox sous le bac de cuisson perforé.
▸ Introduire éventuellement la sonde de température de l'aliment à cuire dans l'appareil.
▸ Si l'appareil est arrêté: presser d'abord le bouton de réglage.
▸ Effleurer la touche .
▸ Sélectionner .
▸ Effectuer les réglages souhaités.
▸ Si une durée de cuisson comprise entre 10 et 48 heures est souhaitée, utiliser exclu-
sivement la minuterie (voir page 20) pour le contrôle de la durée de cuisson. L'appli-
cation «Vacuisine» est alors exécutée jusqu'à ce qu'elle soit arrêtée manuellement. La
durée de cuisson peut être surveillée à l'aide de la minuterie.
▸ Sélectionner pour démarrer Vacuisine.
Pour l'application «Vacuisine», la sonde de température de l'aliment à cuire sert
uniquement à surveiller la température à cœur. La température à cœur ne peut
pas être réglée. Lorsque la sonde de température de l'aliment à cuire est insérée à
des fins de surveillance, il est signalé que le cœur du morceau de viande est ap-
proximativement à la même température que l'espace de cuisson.
Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de
l'aliment à cuire
▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l'es-
pace de cuisson:
– un signal acoustique retentit;
– l'écran indique «L'aliment a atteint la température à cœur»;
– la viande est entièrement cuite. Le fonctionnement n'est pas interrompu;
– la viande peut être laissée jusqu'à une heure de plus dans l'appareil.
▸ Lorsque la durée de réglage sélectionnée (pas la minuterie!) a été réglée par inadver-
tance sur une durée trop courte et est écoulée avant que la température à cœur ne
soit atteinte:
– le fonctionnement n'est pas interrompu;
– un signal acoustique retentit;
– l'écran indique «L'aliment n'a pas encore atteint la temp. à cœur. Le fonctionne-
ment se poursuit».
6 GourmetGuide
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