Table des Matières
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6 GourmetGuide
Sélectionner et lancer Cuisiner pro
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Si l'appareil est éteint: Presser d'abord le bouton de réglage.
▸ Effleurer la touche
▸ Sélectionner
▸ Sélectionner l'utilisation souhaitée.
– Les réglages du mode de cuisson s'affichent à l'écran.
▸ Régler la température, la durée et la fin ou le démarrage différé si nécessaire, puis
confirmer.
▸ Pour démarrer
Le réservoir d'eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à cet effet.
6.6
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le
«Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité.
La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épaisseur
de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement.
La durée de cuisson peut être réglée entre 2 heures ½ et 4 heures ½ pour le
tissage doux de viande déjà saisie» ou entre 1 heure ½ et 2 heures ½ pour le
tissage doux à la vapeur».
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande:
– Rôtissage doux de viande déjà saisie: 500–2000 g
– Rôtissage doux à la vapeur: 500–1500 g
▪ Température au cœur de la viande: jusqu'à 90 °C
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande maigre de qualité
Tableau de rôtissage doux pour «Rôtissage doux à la vapeur» et «Rôtissage
doux de viande déjà saisie»
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roastbeef
Rumsteak
Quasi de porc, carré de porc
32
.
.
Cuisiner pro, sélectionner .
Degré de cuisson
saignant
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
à point
à point
Valeur proposée
Température cible °C
A la vapeur
54
58
59
49
53
49
53
59
61
«Rô-
«Rô-
saisi
58
62
63
53
57
53
57
63
65
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