Conseils Et Techniques De Grill; Tableau De Grill - Fulgor Milano PRO-RANGE 30 Guide D'utilisation Et D'entretien

17 - Conseils et Techniques de Grill

FR
• Placez le gril dans la position appropriée avant d'allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Enduisez les viandes d'huile de cuisson ou du beurre pour qu'elles n'attachent pas.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).

Tableau de grill

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
BEOUF
Steak ( à 1po)
Médium saignant
Médium
Bien cuit
HAMBURGERS ( À 1PO)
Médium
Bien cuit
Volaille
Poitrine (avec os)
Cuisses (bien cuit)
PORC
Porc Cotelettes (1po)
Saucisses fraîches
Tranche de jambon (po)
SEAFOOD
Fruits de mer
Filets de poisson (1po)
Beurrés
AGENAU
Côtelettes (1po)
Médium saignant
Médium
Well
BIEN CUIT
Pain
 l'ail (1po) tranches
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.
Guide de temperature de service de la FSIS (Service d'inspection et securute des aliments USDA)
140°F (60°C) Jambon précuirt (pour réchauffer)
145°F (63°C) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc,
veau, agneau)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
160°F (71°C)
Porc frais (médium)
Jambon Frais (non cuit)
Platsaux oeufs
165°F (74°C) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet)
Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
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POSITION DE REGLAGE DU
GRILLE GRIL
5 5
5 5
5 5
4 5
4 5
4 4
4 3
5 5
5 5
5 5
4 4
5 5
5 5
5 5
4 5
3 5
TEMP. INTERNE TEMPS CÔTÉ 1
°F (°C) (MIN.)*
145) (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 8 - 10
160 (71) 8 - 11
170 (77) 10 - 3
170 (77) 0 - 2
180 (82) 28 - 30
160 (71) 7 - 9
160 (71) 5 - 7
160 (71) 4 - 6
Cuire jusqu'à opaticé
et que l'aliment se
10 - 14
défasse facilement
avec une fourchette
145 (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 7 - 9
2 - 2.30
4 - 4
Farce (seule ou dans une voaille)
165°F (74°C)
Restes, casseroles
Boeuf, veau, agneau frais (bien
cuit)
170°F (77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entier)
180°F (82°C) Volaille (cuisses, ailes)
Canard et oie
TEMPS CÔTÉ 2
(MIN.)*
4 - 4
5 - 7
7 - 9
6 - 9
8 - 10
8 - 10
13 - 15
5 - 7
3 - 5
3 - 5
Ne pas tourner
4 - 6
4 - 6
5 - 7