Conseils Et Techniques De Grill; Tableau De Grill; Guide De Temperature De Service De La Fsis (Service D'inspection Et Securute Des Aliments Usda) - Fulgor Milano Sofia 30 Guide D'utilisation Et D'entretien

17 - Conseils et Techniques de Grill

FR
• Placez le gril dans la position appropriée avant d'allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Enduisez les viandes d'huile de cuisson ou du beurre pour qu'elles n'attachent pas.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).

Tableau de grill

ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
BEOUF
Steak (½ à 1po)
Médium saignant
Médium
Bien cuit
HAMBURGERS (½ À 1PO)
Médium
Bien cuit
Volaille
Poitrine (avec os)
Cuisses (bien cuit)
PORC
Porc Cotelettes (1po)
Saucisses fraîches
Tranche de jambon (½ p o)
SEAFOOD
Fruits de mer
Filets de poisson (1po)
Beurrés
AGENAU
Côtelettes (1po)
Médium saignant
Médium
Well
BIEN CUIT
Pain
 l'ail (1po) tranches
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.

Guide de temperature de service de la FSIS (Service d'inspection et securute des aliments USDA)

Jambon précuirt (pour réchauffer)
140°F (60°C)
145°F (63°C) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc,
veau, agneau)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
160°F (71°C)
Porc frais (médium)
Jambon Frais (non cuit)
Platsaux oeufs
165°F (74°C) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet)
Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
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POSITION DE REGLAGE DU
GRILLE GRIL
5 5
5 5
5 5
4 5
4 5
4 4
4 3
5 5
5 5
5 5
4 4
5 5
5 5
5 5
4 5
3 5
TEMP. INTERNE TEMPS CÔTÉ 1
°F (°C) (MIN.)*
145) (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 8 - 10
160 (71) 8 - 11
170 (77) 10 - 3
170 (77) 0 - 2
180 (82) 28 - 30
160 (71) 7 - 9
160 (71) 5 - 7
160 (71) 4 - 6
Cuire jusqu'à opaticé
et que l'aliment se
10 - 14
défasse facilement
avec une fourchette
145 (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 7 - 9
2 - 2.30
4 - 4
Farce (seule ou dans une voaille)
165°F (74°C)
Restes, casseroles
Boeuf, veau, agneau frais (bien
cuit)
170°F (77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entier)
Volaille (cuisses, ailes)
180°F (82°C)
Canard et oie
TEMPS CÔTÉ 2
(MIN.)*
4 - 4
5 - 7
7 - 9
6 - 9
8 - 10
8 - 10
13 - 15
5 - 7
3 - 5
3 - 5
Ne pas tourner
4 - 6
4 - 6
5 - 7