Table des Matières
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Rôtir
Modes de cuisson
En fonction de l'utilisation, vous pouvez
utiliser Chaleur tournante + ou Cha-
leur sole-voûte .
Accessoires de cuisson
Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :
plat à rôtir, cocotte, plat en pyrex résis-
tant aux hautes températures, sachet
de cuisson, plat en terre cuite Römer-
topf, plaque de cuisson universelle,
grille et/ou plaque pour griller et rôtir (si
le four en est équipé) sur plaque de
cuisson universelle.
Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre, l'enceinte reste plus propre
qu'en rôtissant directement sur la grille.
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Conseils
– Brunissage : le brunissage a lieu à la
fin de la cuisson. Enlevez le couvercle
à mi-cuisson pour obtenir une viande
bien dorée.
– Temps de repos : après le rôtissage,
sortez l'aliment de l'enceinte, embal-
lez-le dans un film aluminium et lais-
sez-le reposer env. 10 minutes. Le rô-
ti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
– Cuisson de volaille : badigeonnez la
volaille d'eau légèrement salée,
10 minutes avant la fin de la cuisson
pour obtenir une peau croustillante.
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