Grillades - CONSTRUCTA CF130252 Mode D'emploi

Grillades

Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Il faut toujours utiliser la grille avec la lèchefrite lors des
grillades. La lèchefrite est en vente dans le commerce
spécialisé comme accessoire (voir chapitre : Accessoires).
Posez la grille dans la lèchefrite, puis enfournez-les ensemble à
la hauteur d'enfournement indiquée dans le tableau des
grillades. Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille.
Si vous grillez plusieurs pièces de viande, veillez à ce que les
pièces soient de poids et d'épaisseur identiques.
Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé 4 est idéal pour de la volaille ou de la
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Pièce à griller
Rosbif, médium
Gigot d'agneau sans os, médium
Porc
Rôti de porc avec la couenne
Jarrets de porc
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 à 2 pièces
Poulet, entier, 1 à 2 pièces
Canard, entier, 2 ­ 3 kg
Oie, entière, 3 ­ 4 kg
Grillades à plat
Utilisez le Gril grande surface ( pour des pièces à griller peu
épaisses. Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille.
Enduisez la viande d'une fine couche d'huile.
Pièce à griller
Saucisses
Légumes
Toast avec garniture
Porc
Steaks, à point
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit (2 cm d'épais-
seur)
Boeuf
Steaks (3 ­ 4 cm d'épaisseur)
Tournedos
22
Hauteur d'enfourne-
Hauteur Tempéra-
d'enfourne- ture en °C
ment
4 250
4 270
3 220
4 270
4 270
4 270
4 270
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Température en °C
ment
2 220 ­ 240
2 170 ­ 190
2 170 ­ 190
2 180 ­ 200
2 210 ­ 230
2 200 ­ 220
2 180 ­ 200
1 150 - 170
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature
de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement
à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Temps de Remarques
cuisson en
minutes
10 - 14 Entaillez légèrement
15 - 20
10 ­ 15 La hauteur d''enfournement dépend de la hauteur
de la garniture
12 - 15 Il est possible d'influer sur le résultat de la cuisson
en modifiant la disposition de la grille
15 - 20
15 - 20 En fonction du type de cuisson souhaité, vous pou-
vez réduire ou augmenter les temps de cuisson
12 - 15
Temps de cuisson en
minutes
40 ­ 50
120 ­ 150
140 - 160
120 ­ 150
40 ­ 50
60 ­ 80
90 ­ 120
130 ­ 160