Conseils Et Astuces; Grillades - CONSTRUCTA CF2347 3 Série Notice D'utilisation

Pièces à rôtir
Veau
Rôti/poitrine de veau (1,5 kg)
Rôti/poitrine de veau (2,5 kg)
Jarret
Agneau
Gigot sans os
Selle avec os
Selle sans os
Volaille (non farcie)
Poulet, entier (1 kg)
Canard, entier (2­3 kg)
Oie, entière (3­4 kg)
Gibier
Rôti/cuissot de chevreuil sans os (1,5 kg)
Rôti de sanglier (1,5 kg)
Rôti de cerf (1,5 kg)
Lapin
Poisson
Poisson, entier (300 g)
Poisson, entier (700 g)
*) Préchauffer le four
**) Faire rôtir à couvert un rôti à braiser

Conseils et astuces

Croûte trop épaisse et/ou rôti trop sec
Croûte trop fine
La viande n'est pas cuite à l'intérieur
La vapeur d'eau se condense sur la
porte de l'appareil à l'intérieur du com-
partiment de cuisson

Grillades

Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur
les grillades en général
■
les grillades à air pulsé 4
■
les grillades à plat (gril grande + et petite surface ()
■
Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Chaleur tournante 3/~
Niveau
d'enfourne-
ment
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Vérifiez la hauteur d'enfournement. Baissez la température ou réduisez le temps de cuis-
son.
Augmentez la température ou mettez le gril en marche un court instant après écoule-
ment du temps de cuisson.
Retirez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez le temps de
cuisson. Vérifiez la température à coeur à l'aide d'un thermomètre à viande.
La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de
vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser la
vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.
Tempéra- Temps de cuis-
ture en °C son en minutes
160-170 90-120
160-170 120-150
160-170 100-130
180-190 70-110
180-190* 40-50
180-190* 30-40
170-180 60-70
150-160 90-120
150-160 130-180
160-170 20-30
160-170 120-140
160-170 100-120
160-170 70-80
160-170 20-30
160-170 30-40
Remarques
Utilisez toujours la grille et la lèchefrite pour le
■
fonctionnement du gril
Posez la grille dans la lèchefrite et insérez les deux au niveau
■
d'enfournement qui est indiqué dans le tableau pour les
grillades
Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille
■
Si vous grillez plusieurs morceaux de viande, faites attention
■
à utiliser les mêmes qualités de viande avec une épaisseur et
un poids équivalents
Chaleur voûte/sole %
Niveau Tempéra-
d'enfourne- ture en °C
ment
2 180-200
2 170-190
2 190-210
2 200-220
2 200-220*
2 200-220*
2 200-220
2 190-210
2 180-200
2 190-210
2 190-210
2 190-210
2 180-200
2 190-210
2 180-200
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