CONSTRUCTA CF130252 Mode D'emploi page 36

Rondom-grillen
Rondom grillen 4 is bijzonder geschikt voor gevogelte of vlees
(bijv. varkensvlees met zwoerd), dat rondom knapperig gegrild
moet worden.
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
Steek bij eend en gans het vel onder de vleugels en bouten
vast, zodat het vet er goed uit kan braden.
Bij het rondom-grillen op het rooster kan al naargelang het te
grillen gerecht de binnenruimte sterker vervuild raken. Maak de
binnenruimte na gebruik daarom altijd schoon, zodat het vuil
niet inbrandt.
Gerechten van de grill
Rosbief, medium
Lamsbout zonder been, medium
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees met zwoerd
Varkensschenkel
Gevogelte (ongevuld)
Halve kippen, 1 ­ 2 stuks
Kip, heel, 1 ­ 2 stuks
Eend, heel, 2­3 kg
Gans, heel, 3­4 kg
Vlakgrillen
Gebruik voor platte grillgerechten het grote grill-oppervlak (.
Zet de gerechten van de grill altijd midden op het rooster.
Bestrijk de gerechten naar wens licht met olie.
Gerechten van de grill
Worsten
Groente
Toast met bedekking
Varkensvlees
Filetsteaks, medium (3 cm dik)
Steak, doorbakken (2 cm dik)
Rundvlees
Filetsteaks (3 ­ 4 cm dik)
Tournedos
Lamsvlees
Filets
Koteletten
Gevogelte
Kippenbouten
Kleine stukken kip
Vis
Steaks
Koteletten
Hele vis
36
Inschuifhoogte
Inschuif- Tempera-
hoogte tuur in °C
4 250
4 270
3 220
4 270
4 270
4 270
4 270
4 270
4 270
3 250
3 250
4 220
4 220
3 220
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor de
geëmailleerde braadslede met rooster. De waarden kunnen al
naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Laat de gerechten van de grill aan het einde nog ca.
10 minuten rusten in de uitgeschakelde, gesloten oven. Bij de
opgegeven grilltijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven gelden voor het inschuiven in de onverwarmde
oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.
Temperatuur in °C
2 220 ­ 240
2 170 ­ 190
2 170 ­ 190
2 180 ­ 200
2 210 ­ 230
2 200 ­ 220
2 180 ­ 200
1 150 - 170
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen
al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor
vlees dat direct uit de koelkast komt.
Grilltijd in Aanwijzingen
minuten
10 - 14 Licht insnijden
15 - 20
10 ­ 15 De inschuifhoogte is afhankelijk van de hoogte van
het beleg
12 - 15 Via de positie van het rooster kan het bereidingsre-
sultaat naar wens beïnvloed worden
15 - 20
15 - 20 Met het oog op het gewenste resultaat kunnen grilltij-
den verkort of verlengd worden.
12 - 15
8 - 12 Met het oog op het gewenste resultaat kunnen grilltij-
den verkort of verlengd worden.
10 ­ 15
25 - 30 Door gaatjes te prikken in het vel kan de vorming van
belletjes bij het grillen voorkomen worden
25 - 30
15 - 20 De stukken moeten even dik zijn
15 - 20
20 ­ 25
Grilltijd in minuten
40 ­ 50
120 ­ 150
140 - 160
120 ­ 150
40 ­ 50
60 ­ 80
90 ­ 120
130 ­ 160