Table des Matières
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Résultats de cuisson Cause probable
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson
La coloration du gâ‐
teau n'est pas homo‐
gène.
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson.
10.5 Cuisson traditionnelle
Plat
Biscuits/Gâteaux secs
Pain
Petits pains / buns
Gâteaux : Petits et muffins
Gâteaux : Génoises
Gâteaux : Gâteau à étages
Gâteaux : Gâteau de Savoie
au madère
Gâteaux : Riche en fruits
Gâteaux : Pain d'épice
Gâteaux : Meringues
Gâteaux : Flapjack
Gâteaux : Sablés
Gâteaux : Tarte aux pommes
Ragouts : Bœuf/Agneau
Ragouts : Poulet
Plats préparés
trop basse.
Durée de cuisson trop lon‐
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
La préparation est mal ré‐
partie.
Température de cuisson
trop basse.
- Four supérieur
Température (°C)
170 - 190
200 - 220
200 - 220
160 - 180
160 - 175
160 - 170
140 - 150
140 - 150
140 - 150
90 - 100
160 - 170
130 - 150
170 - 180
160 - 170
160 - 180
Suivez les instructions du fabricant.
Solution
Réglez une température de
cuisson supérieure la prochaine
fois.
Réglez une durée de cuisson
inférieure la prochaine fois.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de
cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supérieure
la prochaine fois.
Durée (min)
10 - 20
30 - 35
10 - 15
18 - 25
20 - 30
18 - 25
75 - 90
120 - 150
80 - 90
150 - 180
25 - 30
45 - 60
50 - 60
150 - 180
80 - 90
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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