Grilování; Regulace Teploty; Přidávání Dřevěného Uhlí; Nepřímé Vaření - Tenneker TC-Barrel II Manuel De L'utilisateur

Grilování
Grilování
1. Umístěte max. 1,2 kg dřevěného uhlí do mřížky na dřevěné
uhlí nebo do zapalovače dřevěného uhlí.
2. Zapalte dřevěné uhlí a počkejte, až se silně rozhoří.
3. Rozprostřete uhlí rovnoměrně na mřížku na dřevěné uhlí a
na topeniště položte rošt na vaření.
4. Dřevěné uhlí nechejte hořet s otevřeným poklopem grilu,
dokud se nepokryje popelem (přibližně 20 minut).
5. Nastavte mřížku na dřevěné uhlí do odpovídající úrovně.
6. Na rošt na vaření položte pokrm a případně zavřete poklop
grilu.
7. Pokrm pravidelně kontrolujte. Aby bylo maso dobře prope-
čené, než ho vyjmete z grilu, použijte teploměr na maso.
POZOR
VZNÍCENÍ TUKU
∙ Na hořící tuk nepoužívejte vodu. Důsledkem by moh-
la být újma na zdraví osob.
∙ Pokud zařízení nebylo pravidelně čištěno, může dojít
ke vznícení tuku a takový oheň může poškodit výro-
bek. Dodržujte všeobecné pokyny k čištění zařízení,
aby nedocházelo ke vznícení tuku.
∙ Nejlepší způsob, jak zabránit hoření tuku je zařízení
pravidelně čistit.
Přidávání dřevěného uhlí
VAROVÁNÍ
Nikdy nepřidávejte podpalovač dřevěného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, protože může vyšlehnout plamen a
způsobit těžké popáleniny.
Aby bylo možné udržovat konstantní teplotu po delší dobu,
může být nutné přidat dřevěné uhlí a/nebo dřevo.
1. Opatrně otevřete poklop grilu a nastavte mřížku na dřevě-
né uhlí do nejnižší polohy.
2. Oblékněte si chňapky a opatrně vyjměte rošt na vaření.
Umístěte ji na nehořlavý povrch do blízkosti zařízení.
3. Postavte se zpět a pomocí dlouhého náčiní lehce okartá-
čujte popel z horkého uhlí.
4. K přidávání dřevěného uhlí nebo dřeva na mřížku na
dřevěné uhlí použijte dlouhé kleště na vaření. Postupujte
opatrně, abyste nevířili popel a jiskry.
5. Oblékněte si chňapky a opatrně postavte rošt na vaření na
topeniště.
6. Jakmile se dřevěné uhlí opět silně rozhoří, nastavte mříž-
ku na dřevěné uhlí do požadované úrovně.
7. Případně zavřete poklop grilu.

Regulace teploty

Teplo uvnitř grilu lze regulovat seřízením výšky mřížky na
dřevěné uhlí a větráním grilu.
Teplotu lze zvyšovat nastavením mřížky na dřevěné uhlí
do vyšší polohy nebo silnějším větráním grilu.
Teplotu lze snižovat nastavením mřížky na dřevěné uhlí
do nižší polohy nebo menším větráním grilu.
Otevřete nebo zavřete kouřovod v poklopu grilu – tím měníte
průtok vzduchu grilem.
Chcete-li udržovat nebo postupně zvýšit teplotu, může být
nutné přidat během grilování další dřevěné uhlí nebo dřevo.
Viz část Přidávání dřevěného uhlí.
POZNÁMKA: dřevo hoří za vyšší teploty než dřevěné uhlí.
Tvrdé dřevo jako dub, ořechovec, medyněk, dřevo ovocných
stromů a ořešák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby dřevo bylo
upravené a suché.
Nepřímé vaření
Při přípravě ryb nebo zvlášť tenkých kousků masa pomáhá
nepřímá metoda uchovat maso šťavnaté. Nastavte mřížku na
dřevěné uhlí do nejnižší úrovně. Na mřížku s dřevěným uhlím
postavte pod jídlo plochý kovový pekáč. Naplňte pekáč vodou
nebo marinádou a oheň udržujte na druhé straně pekáče.
Uzení
Chcete-li dosáhnout své oblíbené kouřové vůně, experimen-
tujte pomocí polínek, třísek nebo pilin voňavého dřeva – na-
příklad ořechovce, pekanu, jabloně, třešně nebo medyňku.
Použijte 5 až 6 dřevěných třísek nebo hůlek dlouhých 7 až 10
cm a silných 2 až 5 cm. Dřevo ponořte do vody na 30 minut
nebo každý kousek zaviňte do fólie a ve fólii natrhněte něko-
lik malých otvorů, aby vzniklo více kouře a dřevo neshořelo
příliš rychle. Dřevo přidejte pomocí dlouhých kleští na vaření
k hořícímu dřevěnému uhlí. Ideální teplota uzení je mezi 80 a
120 °C.
ČEŠTINA | 95