Grillning; Reglera Värmen; Fylla På Kol; Indirekt Grillning - Tenneker TC-Barrel II Manuel De L'utilisateur

Grillning

Grillning
1. Lägg max. 1,2 kg kol på kolgallret eller i en skorstenstän-
dare.
2. Tänd kolen och vänta tills de bränner kraftigt.
3. Sprid ut kolen jämnt på kolgallret och placera grillgallret på
eldboxen.
4. Låt kolen brinna tills att de är täckta med aska (ungefär 20
minuter) med locket öppet.
5. Ställ in kolgallret på önskad höjd.
6. Placera maten på grillgallret och stäng locket om så öns-
kas.
7. Kontrollera maten regelbundet. Använd en köttermometer
för att kontrollera att maten är färdig innan den tas bort.
VAR FÖRSIKTIG
FETTBRÄNDER
∙ Använd inte vatten på en brand som orsakats av fett.
Det kan orsaka personskador.
∙ Om utrustningen inte rengjorts regelbundet kan en
brand som orsakats av fett, skada produkten. Följ
instruktionerna om rengöring och skötsel av utrust-
ningen för att förhindra fettbränder.
∙ Bästa sättet att förhindra fettbränder är att regel-
bundet rengöra utrustningen.
Fylla på kol
VARNING
Häll aldrig på tändvätska på heta eller varma kol
eftersom det kan leda till bakeld och orsaka allvarliga
brännskador.
För att hålla värmen konstant under en längre tidsperiod kan
det vara nödvändigt att fylla på kol och/eller trä.
1. Öppna locket försiktigt och ställ kolgallret på den nedre
positionen.
2. Använd ugnshandskar och flytta försiktigt grillgallren.
Placera den på en icke brännbar yta nära ugnen.
3. Ta ett steg tillbaka och använd långa matlagningsredskap
för att föra bort askan på de heta kolen.
4. Använd tänger för att fylla på kol och/eller trä på kolgall-
ret. Var försiktig så att inte aska eller gnistor virvlar upp.
5. Använd ugnshandskar och placera försiktigt grillgallren
på eldboxen.
6. Ställ kolgallret på önskad nivå när kolen brinner kraftigt
igen.
7. Stäng locket om så önskas.
Reglera värmen
Värmen inuti grillen kan regleras genom att justera nivån på
kolgallret och ventilationen.
Temperaturen kan ökas genom att höja upp kolgallret
och/eller öka ventilationen.
Temperaturen kan minska genom att sänka kolgallret
och/eller minska ventilationen.
Öppna eller stäng skorstenen på locket för mer eller mindre
ventilation.
För att bibehålla eller öka temperaturen med tiden kan det
behöva fyllas på mer kol och/eller trä under tillagningen. Se
avsnittet "Fylla på kol".
OBS! Torrt trä brinner varmare än kol. Hårt trä, till exempel
ek, hickory, mesquite, frukt- och nötträd är perfekt bränsle.
Kontrollera att träet är torrt.

Indirekt grillning

Vid grillning av fisk eller mycket magra skivor kött hjälper
den indirekta grillningen till att bevara matens fukt. Ställ
kolgallret på den lägsta nivån. Placera ett plant metallkärl på
kolgallret under maten. Fyll kärlet med vatten eller marinad
och bygg upp elden på motsatt sida av kärlet.
Rökning
För att hitta din favoritröksmak kan du experimentera med
olika bitar, stickor eller spånor som ger olika röksmak, till ex-
empel hickory, pekan, äpple, körsbär eller mesquite.
Använd fem till sex träbitar eller stickor, 7-10 cm långa och
2-5 cm tjocka. Lägg träet i vatten i 30 minuter eller linda in
varje bit i folie och gör många små hål i folien för att alstra
mer rök och förhindra att träet brinner för snabbt. Tillsätt
träet till de brinnande kolen med hjälp av en lång tång. Den
perfekta röktemperaturen är mellan 80 och 120 °C.
SVENSKA | 77