Table des Matières
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Ce qui signifi e que la coupure de courant a duré 12 minutes et que la température de TEV, au
moment du retour du courant, est de 28°C. Après quelques secondes, l'affi cheur visualise le
message:
BLACK OUT
set=+50° +28°
Ce qui signifi e que la pasteurisation est répétée à partir du pas 1 (réchauffement à 50°C).
Au moment du retour du courant, donc, la température du mélange dans la cuve est contrôlée.
On considère qu'un mélange n'a subi aucune altération quand la durée de la coupure de courant
durant le REFROIDISSEMENT est INFERIEURE à celle indiquée dans le tableau ci-dessous,
en correspondance de l'intervalle de température relatif; dans ce cas, la machine reprend la
fonction en cours.
TABLEAU DE GESTION COUPURE DE COURANT
Intervalles de température TEV
de 85°C à 65°C
de 64°C à 50°C
de 49°C à 15°C
de 14°C à 4°C
4°C
Si la machine a dû pasteuriser après une coupure de courant et que le cycle est complété, le
message qui s'affi che est le suivant:
Pasteurisaation
set=+50° +28°
BLK 28/09 13:16 signifi e que, en date 28/09 à 13:16 h. le courant a été rétabli et la machine a
répété le cycle.
Si plusieurs coupures de courant se vérifi ent au cours d'un même cycle, la coupure enregistrée
est toujours la dernière.
NOTE:
Si une coupure de courant se produit pendant une Pasteurisation mix glace, que la machine dit
répéter la pasteurisation et qu'une deuxième coupure de courant se vérifi e, le message BLK
disparaît et est remplacé par celui de Fin de recette.
Dans ce cas, la coupure de courant sera enregistrée seulement dans les EVENEMENTS.
alterné avec
Temps
1 heure
30 minutes
10 minutes
20 minutes
2 heures
alterné avec
- 31 -
Ricetta1 P.01
set=+50° +28°
BLK 28/09 13:16
set=+50° +28°
masterchef_FR- 2013/07 - ed. 4
MASTERCHEF
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