Unold 48880 Mode D'emploi page 50

GLACE AUX FRUITS
La glace aux fruits consiste de fruits passés en purée avec du sucre, de la crème ou du yaourt et evtl.
des blancs d'oeuf. Pour que la glace devient bien crémeuse, il faut la remuer constamment pendant
la congélation.
Recette de base
650 g de fruits en purée, 2 grandes cuillère de
jus de citron, 150 g de sucre, 3 grandes cuillère
de blancs d'oeuf, 300 ml crème
Mélanger le purée de fruits avec le sucre et le
jus de citron. Fouettez les blancs d'oeuf et la
crème et l'ajouter aux purée de fruits. Préparer
de la glace dans la sorbetière. En prenant des
fruits conservés il n'est pas nécessaire d'ajouter
du sucre.
Glace aux fraises
625 g de fraises, 3–4 grandes cuillères de
sucre, 450 ml de crème, 65 ml de lait
Mélanger les fraises en purée avec les autres
ingrédients Préparer de la glace dans la
sorbetière.
Glace au yaourt
625 g de fruits de saison (fraises, framboises,
myrtilles, abricots, cérises usw.), 1 peu de sac-
SORBET
On peut préparer un sorbet de toute sorte de fruits ou des jus de fruits, p.e. de framboises, abricots,
pêches, melons, kiwis etc. Un sorbet doit être bien remué pendant la congélation pour éviter les
grands cristaux de glace. Les sorbets ne sont pas forcément sucrés, on peut les préparer aussi ent
ant que hors d'oeurvre ou entreplat, p.e. un sorbet de tomates ou un sorbet Campari-orange. Servir
une boule de sorbet dans un verre de champagne.
Recette de base
Mélanger 875 ml de fruits en purée / jus de
fruits, 125 g sucre, 2-3 grandes cuillères de
blancs d'oeuf et préparer de la glace.
Aromatiser le sorbet avec 1 grande cuillère de
liqueur, de cognac, d'eau de vie etc.
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charine, 625 ml de yaourt naturel, 6 grandes
cuillères de crème Préparer de la glace dans la
sorbetière.
Glace au yaourt rapide
Verser 750 ml de yaourt aux fruits (4,5 % de
graisse) dans la sorbetière et préparer de la
glace.
Glace aux mango coco
2-3 mango mure, 450 g de yaourt naturel,
250 ml de lait de coco, 2-3 grandes cuillères de
sucre, 2-3 grandes cuillères de coco rapé
Passer la mango en purée, mélanger le purée
avec les autres ingrédients et préparer de la
glace.
En prenant des fruits conservé comme des
ananas il n'est pas nécessaire d'ajouter du
sucre.