Informations Générales Pour La Préparation De Glace - Unold 48880 Mode D'emploi

INFORMATIONS GÉNÉRALES POUR LA PRÉPARATION DE GLACE
Dans le suivant vous trouvez des recettes et
des informations générales sur la préparation
de glace. En plus on peut acheter des livres
nombreux pour la préparation de glace. Faites
toujours attention d'adapter les quantités aux
contenu maximal du réservoir.
La glace est délicieuse quand elle est fraîche.
La glace fait à la maison ne contient aucuns
conservateurs et est donc prévue pour la
consommation immédiate. Si la glace doit être
conservé plus longtemps, nous recommandons
d'y ajouter 20 g de base de glace. Cela prévient
la formation de grands cristaux de glace. On
peut acheter la base de glace, en Allemagne par
exemple chez:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – D-89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Prenez de fruits très mures pour la glace aux
fruits. Ajoutez des morceaux de fruits ou des
baies à la fin de la préparation. Prenez toujours
des oeufs très frais. On peut remplacer le lait par
de la crème ou la crème par du lait.
LA GLACE SOUPLE
Recette de base
875 ml de crème, 150 g miel, 5 jaunes d'oeufs,
2 oeufs, 3 pincées de sel
Mélanger tous les ingrédients directement avant
de les verser dans la sorbétiere. Ajouter les
arômes de votre choix.
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Le plus de crème on employe, le plus crémeuse
sera la glace. On peut remplacer le sucre par
du miel, du sirop ou de saccharine (pas pour la
glace souple). On peut remplacer le lait par du
lait de soja. Si vous voulez la glace plus dure,
laisser geler la masse pour 15–30 minutes dans
le compartiment de congélation avant de la
verser dans le réservoir de la sorbetière füllen.
Faire attention, que les ingrédients sont bien
froid avant de les verser dans le réservoir. Le
plus froid les ingrédients, le plus court le temps
de congélation (30 minutes).
La glace perd assez vite son arôme et la
consistance. Pour conserver de la glace nous
recommandons de la transvaser dans un
réservoir approprié avec couvercle. Conserver la
glace pour un temps court dans le compartiment
de congélation.
Consommez la glace pendant une semaine.
La glace fondue ou presque fondue doit être
consommé immédiatement.
Glace souple à la vanille
875 ml de crème, 1 bâton de vanille, 150 g miel,
3 jaune d'œuf, 2 oeufs, 3 pincées de sel
Faire cuire la crème, la vanille et le miel la veille
et laisser refroidir. Avant de préparer la glace
ajouter le jaune d'oeuf, l'oeuf et le sel.