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G RI LLE R
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LES TE CHN IQUE S
La Technique pour Griller
COMMENT GRILLER PARFAITEMENT VOS ALIMENTS
Le grillage est la technique qui vous donne des repas rapides, délicieux
et consistants. Utiliser du charbon de bois de qualité supérieure vous
garantira une flamme régulière et une saveur inégalée dans tout ce que
vous grillerez, des hamburgers aux épis de maïs.
CONFIGURATIONS :
A avec les deux plaques de cuisson
en demi-lune au niveau inférieur
1. Remplir le barbecue de charbon de bois. Allumer le charbon à 1 ou 2 endroits
pour aider votre gril à réchauffer le plus rapidement possible.
2. Installer 1 ou 2 plaques de cuisson en demi-lune. Laisser le dôme ouvert pendant
environ 10 minutes et ensuite le fermer.
3. Ouvrir les évents inférieur et supérieur entièrement jusqu'à ce que le
Kamado atteigne sa température-cible de grillage, entre 400 et 600°F. Ensuite,
fermer l'évent supérieur à moitié pour maintenir la température et faire les
ajustements nécessaires.
4. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue à chaque fois que vous ouvrez
le dôme pour empêcher le retour de flamme, c'est-à-dire une vague de chaleur
blanche causée par une ruée d'oxygène. Pour ce faire, ouvrir partiellement le dôme
(2–3 pouces) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ 5 secondes.
5. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, placer vos aliments sur
la plaque. Pour retourner vos aliments, utiliser uniquement des pinces afin
d'empêcher les jus de s'échapper.
B avec une plaque de cuisson en demi-lune au
niveau supérieur et l'autre au niveau inférieur
Hamburgers au Cheddar et au Barbecue
Préparation : 30 à 60 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
1 Préchauffer votre barbecue Kamado Joe à
400–450°F. Configurer le système de cuisson
flexible Divide & Conquer en plaçant les deux
moitiés de plaque de cuisson au niveau inférieur
pour obtenir un grillage standard.
2 Combiner les ingrédients de la sauce dans un
bol et laisser de côté.
3 Dans un autre bol, combiner le bœuf haché avec la
sauce barbecue et la bière et bien mélanger. Diviser
la mixture en 4 parties égales et presser pour faire
des galettes. Assaisonner de sel et de poivre au gout
chaque côté des galettes et laisser de côté.
4 Arroser les tranches d'onion avec l'huile d'olive et
placer sur le barbecue.
5 Placer les galettes de viande sur le barbecue et
cuire pendant 3 à 4 minutes.
6 Retourner les galettes de viande et placer une des
tranches d'onion sur le dessus de chaque galette et une
tranche de fromage. Continuer la cuisson jusqu'à ce
que les galettes soient cuites à votre gout.
7 Prendre les pains à hamburger, ajouter de la sauce
barbecue sur chaque moitié et ajouter une tranche
de laitue et de tomate. Déposer vos hamburgers dans
votre assiette et régalez-vous!
GR IL LER
L ES TE CHNI QUE S
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Surface : Plaque de cuisson en
acier inoxydable ou en fonte
INGRÉDIENTS
Donne 4 portions
1 ¼ livre de bœuf haché
1 oignon Vidalia tranché
4 tranches de fromage
cheddar fort
4 tranches de tomate
Laitue
Sauce barbecue, huile d'olive
Sel et poivre au gout
4 pains hamburger
Sauce:
¼ tasse de sauce barbecue
¼ tasse de bière au choix
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