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RÔTI R
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LES TE CHN IQUE S
La Technique pour Rôtir
COMMENT RÔTIR VOS ALIMENTS
Vous obtenez des aliments juteux et tendres à l'intérieur, croustillants
et pleins de saveurs à l'extérieur lorsque vous rôtissez vos aliments!
Cette technique vous permet d'obtenir des mets délicieux, que ce soit
de grosses coupes de viandes, comme un poulet entier et une longe de
porc, ou encore des légumes. La température moyenne (300–450°F) est
utilisée pour transmettre une chaleur indirecte et donner une cuisson
lente afin d'infuser saveur de feu de bois et tendreté dans vos aliments
préférés tout en délivrant suffisamment de chaleur pour créer une
croute croustillante ou obtenir une bonne coloration. Si vous voulez
expérimenter avec des mélanges d'épices ou des saumures, rôtir vos
aliments est une excellente façon de faire ressortir leur gout.
CONFIGURATIONS :
A sans lèchefrite
1. Remplir entièrement le barbecue de charbon de bois et l'allumer.
2. Installer les déflecteurs de chaleur et placer la plaque de cuisson sur le dessus.
Laisser le dôme ouvert environ 10 minutes et ensuite le fermer.
3. Ouvrir les évents inférieur et supérieur à moitié jusqu'à ce que la température
de votre barbecue approche les 300–450°F. Commencer à fermer les évents pour
stabiliser la température de votre barbecue.
4. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, vous pouvez commencer à rôtir
vos aliments.
B avec lèchefrite
Poulet Rôti
Préparation : 30 à 60 minutes
Cuisson : 60 à 90 minutes
1 Badigeonner le poulet entier d'huile d'olive.
2 Combiner le sel, le poivre, le thym et le cumin et
enduire l'extérieur du poulet généreusement.
3 Placer le poulet sur le barbecue, la poitrine vers
le bas et cuire 1 heure à 1 heure ½ jusqu'à ce que
la température de la partie épaisse de la poitrine
atteigne 160°F.
4 Retirer du barbecue, recouvrir de papier
d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant
de servir ou jusqu'à ce que la température interne
atteigne 165°F.
R ÔTI R
L ES TE CHNI QUE S
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Surface : Plaque de cuisson en
acier inoxydable ou en fonte
INGRÉDIENTS
1 poulet entier de 4 à 6 lbs
¼ tasse d'huile d'olive
extra vierge
1 cuillère à table de sel
1 cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de thym séché
1 cuillère à thé de cumin
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