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Guide de Démarrage Rapide
MISE EN SERVICE
1 Ajouter du charbon de bois à votre barbecue et l'allumer en
utilisant un ou deux allume-feu.
2 Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes avec l'évent
inférieur entièrement ouvert.
3 Fermer le dôme.
4 Commencer à fermer les évents supérieur et inférieur lorsque
la température du dôme sera à 50°F de votre
température-cible.
MAINTIEN DE LA TEMPÉRATURE
Pour baisser la température, diminuer le débit d'air du barbecue en
fermant les évents. À l'inverse, augmenter la température en les ouvrant.
Les ajustements des évents ne sont pas immédiats; allouer 10 à 15
minutes pour que le changement prenne effet. Votre barbecue peut
prendre un certain temps pour chauffer entièrement, étant donné que la
céramique retient trop bien la chaleur. Donner 20 minutes à 1 heure pour
stabiliser la température avant de commencer à cuisiner.
REFROIDISSEMENT DU BARBECUE
1 Lorsque vous avez fini de cuisiner, fermer entièrement
l'évent inférieur.
2 Dès que la température sera tombée en-dessous de 400°F,
fermer l'évent supérieur presqu'entièrement, mais laisser une
petite fente.
3 NE PAS couvrir le barbecue si le dôme est encore chaud.
POUR DIMINUER LA TEMPERATURE, FERMER LES
ÉVENTS. POUR L'AUGMENTER, OUVRIR LES ÉVENTS.
GUIDE DE TEMPÉRATURE RAPIDE
Températures approximatives pour les techniques de cuisson.
GRILLER
400–600˚F
SAISIR
500–750˚F
CUIRE
300–750˚F
ROTIR
300–450˚F
FUMER
225–275˚F
MISE EN GARDE
DÉPRESSURISATION
Lorsque vous cuisinez au-dessus de 350°F, ouvrir le barbecue avec précaution
(ou le dépressuriser) chaque fois que vous soulevez le dôme pour éviter le retour
de flamme.
LIQUIDES
NE PAS renverser des liquides à l'intérieur ou sur le barbecue pendant qu'il
est chaud.
TABLETTES DE CÔTÉ
NE PAS déposer des aliments chauds sur les tablettes de côté.
ÉTINCELLES
Portez attention aux étincelles et aux braises lorsque vous utilisez le barbecue
sur une terrasse en bois.
PENDANT LE FONCTIONNEMENT
NE PAS laisser votre barbecue sans surveillance si le dôme est ouvert.
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