Publicité
LE S SU RFACE S
11
PRINCI PE S E SSEN TIE L S
Principes Essentiels Des Surfaces
MAITRISE DE VOS OUTILS DE CUISSON
Pensez aux surfaces de cuisson Kamado Joe comme vos casseroles et
vos poêlons ou vos outils essentiels. Des matériaux différents (fonte,
acier inoxydable, plaques en céramique) retiennent et transfèrent la
chaleur d'uniques façons. Trouver le bon transfert de chaleur, de la
flamme à la surface et ensuite aux aliments est la clé pour obtenir un
fini parfait, peu importe ce que vous cuisinez.
La beauté de la cuisson au-dessus de la flamme repose sur le fait que
c'est simplifié. Juste avec nos plaques de cuisson en acier inoxydable,
vous serez très bien équipés pour réussir vos cuissons. Mais, pendant
que vous explorerez la tradition Kamado et essayerez de nouvelles
recettes ou techniques, vous trouverez que certaines surfaces donnent
un résultat différent. Ils gagneront leur place dans votre ensemble
d'outils de cuisson, car ils sont d'excellents outils.
1
2
3
4
5
GUIDE POUR LES SURFACES
1 Plaque de cuisson en demi-lune incluse
Cette grille de cuisson polyvalente est incluse pour les raisons suivantes :
elle est durable, facile à nettoyer et très utile pour cuisiner une grande variété
d'aliments. L'acier inoxydable chauffe très vite et distribue la chaleur uniformément.
Elle est utilisée fréquemment comme surface de cuisson tout-usage.
2 Fonte
Presqu'indestructible, la fonte est un des plus vieux matériaux de cuisson dans le
monde. Conçu pour résister aux températures élevées, la fonte absorbe, retient et
conduit adéquatement la chaleur, rendant la surface de cuisson parfaite pour saisir
à température élevée. Utilisez la grille ou la plaque de cuisson en fonte à chaque fois
que vous désirez obtenir un bon grillage, une bonne coloration ou caramélisation.
3 Grille de cuisson en acier inoxydable découpée au laser
Son design à double épaisseur vous offre une durabilité à long terme et il contribue à
distribuer la chaleur uniformément. De plus, cette surface de cuisson lisse empêche
les aliments fragiles, tels que les poissons, de s'émietter pendant la cuisson. Son
design découpé au laser est aussi idéal pour rôtir vos légumes par exemple, puisque
ses petites fentes permettent à la chaleur de passer à travers et empêchent vos
légumes de tomber à travers la grille et dans la flamme.
4 Pierre à savon canadienne
Cette épaisse pierre fournit une cuisson uniforme pour permettre aux viandes de
cuire dans leurs propres jus. Son design absorbe et dégage de la chaleur indirecte,
empêchant les poussées de flammes ('flare-ups').
5 Plaque à pizza en céramique
La plaque à pizza en céramique est idéale pour cuisiner et brunir vos aliments et vous
offre une rétention et distribution supérieures de la chaleur. La céramique aide à faire
évacuer l'humidité de la pâte pour créer une pâte à pizza et à pain parfaites
et croustillantes.
LES S UR FACES
PR I NCIP ES E SS ENTI EL S
12
Publicité
