Rezepten - Primo IM3 Mode D'emploi

IM3
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7. REZEPTE
EISCREME (kalt zubereitet)
• 3 ½ dl Milch - 150 g Zucker - 2 dl Schlagsahne - 3 Eidotter – Prise Salz
Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse (vorzugsweise
mit einem Mixer).
Geben Sie dann die Schlagsahne und die Milch dazu, rühren Sie alles zusammen,
während Sie eine Prise Salz zugeben und geben Sie die Masse anschließend in den
Speiseeisbereiter.
Zeit: +/- 30 Minuten
EISCREME (warm zubereitet)
• 3 ½ dl Milch - 150 g Zucker - 2 dl Schlagsahne - 3 Eidotter – Prise Salz
Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker schaumig.
Geben Sie nach und nach die Milch und die Schlagsahne dazu.
Erwärmen Sie alles langsam auf Kochtemperatur, aber lassen Sie es nicht kochen.
Wenn der Schaum steif wird, treibt eine gelbe Creme oben.
Nehmen Sie die Mischung vom Feuer, lassen Sie alles abkühlen und geben Sie sie
dann in den Speiseeisbereiter.
Zeit: +/- 30 Minuten
VANILLEEIS
• 1 Vanilleschote - 3 Eidotter - 3 ½ dl Milch - 2 dl Schlagsahne - 150 g Zucker
Waschen Sie die Vanilleschote und schneiden Sie sie der Länge nach auf, sodass das
Aroma besser zur Geltung kommt.
Geben Sie sie in die Mischung aus Milch und Schlagsahne, die Sie vorher
aufgeschlagen haben.
Erwärmen Sie alles und nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn die Masse kocht.
Lassen Sie alles etwas abkühlen.
Schlagen Sie inzwischen das Eigelb und den Zucker zu einer schaumigen Masse
und geben Sie dann nach und nach die lauwarme Milch dazu (nachdem Sie die
Vanilleschote entfernt haben).
Erwärmen Sie alles erneut unter ständigem
Rühren, aber sorgen Sie dafür, dass es nicht kocht. Wenn die Masse steifer zu werden
beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen sie abkühlen.
Filtern Sie die Masse anschließend durch ein Sieb und gießen Sie sie in den
Speiseeisbereiter.
Zeit: +/- 30 Minuten
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