Weber 1221004 Mode D'emploi page 78

RECETAS
BROC H ETAS D E L ANG OST I N O S
C O N MA N T E q U I L L A A L C U R RY
Directo/Alto
Mantequilla al curry:
1⁄2 taza de mantequilla
2 cucharadas soperas de cebolla
cortada muy fina
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1 – 1-1⁄2 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de ajo en polvo
1 kg de langostinos grandes con
cáscara y limpios
Aceite de oliva
Rodajas de limón ó de lima
Eneldo fresco ó ramas de perejil
Haga la mantequilla al curry: Derrita la
mantequilla en una cazuela pequeña sobre
fuego de intensidad media - alta . Añada la
cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en
polvo; cocínelo durante 5 minutos .
Ensarte los langostinos en seis pinchos de
brochetas de 30 cm, dejando espacio entre
cada trozo de langostino . Extienda un poco
de aceite de oliva con un pincel sobre los
langostinos . Cocínelos a la parrilla hasta que
los langostinos estén tiernos y se vuelvan de
color rosado, entre 2 y 5 minutos, en función
del tamaño . Dé la vuelta a los pinchos una
vez y extienda un poco de mantequilla al curry
a mitad de tiempo de cocinado . Coloque las
brochetas cocinadas en un platón para servir .
Decore la fuente con las rodajas de lima y con
el eneldo .
4 Raciones .
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P I M I E NTO S ROJ O S A LA
PARR I L L A RE L L ENO S DE
M O ZZ AR EL L A
Método Indirecto/Fuego Medio
1 rebanada pequeña de pan italiano con
corteza
4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
divididas
3 pimientos rojos de tamaño mediano
6 dl de queso mozzarella fresco cortado en
dados
1 –1/2 cucharaditas de albahaca seca
1 diente de ajo cortado en láminas
Sal Kosher
Pimienta negra fresca molida
Tome una fina rebanada de pan, quite la
corteza y corte el pan en picatostes de 1,25 cm
aproximadamente para que salga 1 taza . Sofríalos
en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta
que se doren y escúrralos después con servilletas
de papel . Quite los extremos superiores de los
pimientos, aproximadamente 1,25 cm desde arriba
y resérvelos . Quite con cuidado las semillas y los
filamentos . En un bol, mezcle en los picatostes, la
mozzarella, la albahaca, el ajo y la cucharada sopera
restante de aceite . Mézclelo bien, añadiendo sal y
pimienta a su gusto . Rellene los pimientos con la
mezcla, vuelva a colocar los extremos y ajústelos
con palillos . Coloque los pimientos en la parrilla
de asado, con la parte superior hacia arriba, y deje
que se hagan a fuego medio indirecto durante
12 ó 15 minutos, o bien hasta que los pimientos
estén suaves, pero todavía mantengan su forma .
Cuando los pimientos estén hechos, sáquelos de la
barbacoa . Retire los extremos superiores y córtelos
por la mitad en sentido transversal .
6 Raciones .
POS TR E PAR A ÍS O A LA
PA R R ILLA
Receta del libro Weber ® 's Big Book of Grilling
Método Indirecto/Fuego Medio
Para el glaseado:
1,8 dl de zumo de naranja natural
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada de zumo de lima natural
2 cucharaditas de maicena
4 rodajas de piña natural con un grosor de
1,25 cm cada una
1 cucharada sopera de granos de pimienta
verde o negra seca machacada
4 cucharadas de helado de vainilla
Para preparar el glaseado: mezcle los
ingredientes del glaseado en una cazuela
pequeña y bátalos hasta obtener una mezcla
cremosa . póngalo a hervir sobre fuego vivo o
medio y cuézalo hasta que espese, de 1 a 2
minutos . Mantenga el glaseado caliente o vuelva
a calentarlo cuando esté listo para servir . Sazone
las rodajas de piña por los dos lados con los
granos de pimienta . Cocínelo a la parrilla sobre
fuego medio indirecto hasta que aparezcan las
marcas de la parrilla, de 6 a 8 minutos, dándole la
vuelta una vez cuando haya transcurrido la mitad
del tiempo de preparación . Sirva cada rodaja de
piña con una cucharada de helado y vierta parte
del glaseado por encima .
4 Raciones .
ES
TM