Weber 1221004 Mode D'emploi page 142

РЕЦЕПТЫ
ЦЕЛАЯ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА
Непрямой/Средний нагрев
1 целая курица, 1,8 – 2,25 кг.
Масло для жарки
Соль и свежемолотый перец
Ополосните курицу и вытрите насухо бумажными
полотенцами. Загните концы крыльев под низ и
свяжите лапы ниткой. Нанесите на всю внешнюю
поверхность курицы масло щеточкой и слегка
заправьте солью и перцем.
Положите курицу, грудкой вверх, на решетку
для пищи, и готовьте в гриле, пока внутренняя
температура не достигнет 180°F/82°C в самой
толстой части бедра и 170°F/77°C в грудке,
примерно от 1-1⁄4 до 1-1⁄2 часов. Переложите
курицу на раздаточное блюдо; дайте постоять 10
минут перед разделкой.
Разделите на 4-6 частей.
142
ОСТРЫЙ КЕБАБ ИЗ МОЛОДОЙ
БАРАНИНЫ
Прямой/Средний нагрев
Для маринада:
1⁄2 чашки оливкового масла
1⁄4 чашки уксуса из красного вина
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовых ложки измельченной кожуры
апельсинов
1 перо зеленого лука с головкой,
нарубленное
1⁄4 чайная ложка молотой корицы
1⁄8 чайная ложка молотой гвоздики
0,9 кг постной молодой баранины,
нарезанной на
кубики 4 см
Для приготовления маринада: Перемешайте
ингредиенты маринада в неглубокой стеклянной
тарелке или полиэтиленовом пакете. Поставьте в
холодильник в закрытом виде на 4-6 часов. Дайте
стечь маринаду с баранины. Налейте стекший
маринад в маленькую форму для соусов. Доведите
до кипения и кипятите целую минуту.
Насадите баранину на 4-6 вертелов. Готовьте
баранину в гриле при Прямом Среднем нагреве
до средней готовности примерно 10 минут,
перевернув и полив оставшимся маринадом
один раз по истечении половины времени
приготовления.
Разделите на 4-6 порций.
ПРОСТЫЕ КУСКИ МЯСА
Прямой/Средний нагрев
4 Нью-йоркский бифштекс, вырезка, филей,
или бифштексы из мясистой части спины,
около 0,34 кг каждый и толщиной 2,5 см
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Сверхчистое оливковое масло
Приправьте обе стороны бифштексов солью и
перцем, прижав специи к мясу. Дайте постоять
при комнатной температуре в течение 20-
30 минут перед приготовлением в гриле.
Слегка сбрызните или смажьте щеточкой мясо
оливковым маслом. Готовьте в гриле при
Прямом Среднем нагреве, пока внутренняя
температура не достигнет 145 ̊F/62 ̊C для
средней непрожаренной части, от 8 до 10 минут,
перевернув один раз по истечении половины
времени приготовления.
Снимите с гриля и дайте постоять в течение 3-5
минут. Подавайте в теплом виде.
Разделите на 4 порции.
RU