Weber 1221004 Mode D'emploi page 120

RECEITAS
F RA N GO A SS ADO IN TE I RO
Indirecto/Médio
1 frango inteiro, 1,8 kg – 2 kg .
Óleo de cozinha
Sal e pimenta acabada de moer
Lave o frango e seque com toalhetes de papel .
Torça as asas para trás e ate as pernas com um
fio . Pincele toda a superfície exterior do frango
com óleo e tempere com sal e pimenta .
Coloque o frango, com o peito voltado para
cima, na grelha de alimentos e grelhe até que a
temperatura chegue aos 180°F/82°C na parte
mais espessada coxa e a 170°F/77°C no peito,
1-1⁄4 a 1-1⁄2 horas . Passe o frango para um prato
de servir; deixe arrefecer 10 minutos antes de
trinchar .
Preparação para 4 a 6 doses .
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K AB OBS DE BOR REG O
PI CANT E S
Directo/Médio
Para a marinada:
1⁄2 chávena de azeite
1⁄4 de chávena de vinagre de vinho tinto
1 colher de sumo de limão
2 colheres de raspa de casca de laranja
1 cebola verde, cortada
1⁄4 de colher de chá de canela
1⁄8 de colher de chá de cravo-cabecinha
0 .9 kg de borrego magro, cortado em
cubos de 3,8 cm
Para fazer a marinada: Combine os ingredientes
da marinada numa taça de vidro funda ou
num asco de plástico . Coloque no frigorífico,
tapado, 4 a 6 horas . Escorra o borrego; reserve
a marinada . Coloque a marinada que reservou
num tacho . Deixe levantar fervura durante 1
minuto .
Disponha o borrego em 4 a 6 pedaços . Grelhe
o borrego em lume Directo Médio até obter um
grelhado médio, cerca de 10 minutos, voltando
e pincelando com a marinada reservada uma
vez a meio do tempo do cozinhado .
Preparação para 4 a 6 doses .
BI FES SIM PL ES
Directo/Médio
4 Lombo, bife com osso ou
costeletas, com 150g cada
e 2,5 cm de espessura
Sal Kosher
Pimenta preta acabada de moer
Azeite extra-virgem
Tempere ambos os lados dos bifes com sal e
pimenta e pressione as especiarias na carne .
Deixe à temperatura ambiente 20 a 30 minutos
antes de grelhar . Borrife ligeiramente ou pincele
ambos os lados dos bifes com o azeite . Grelhe
os bifes em lume Directo Médio até que a
temperatura interna chegue aos 145 F/62
C para um grelhado médio, 8 a 10 minutos,
voltando uma vez a meio do tempo necessário
para o cozinhado .
Retire da grelha e deixe repousar durante 3 a 5
minutos . Servir quente .
Preparação para 4 doses .
PT