Table des Matières
Publicité
Mets
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte sa-
1)
blée
Fond de tarte - pâte à
génoise
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Gâteau au fromage, sur
2)
une plaque
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Pain tressé/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
1)
fruits (Stollen)
1)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Choux à la crème/
1)
éclairs
1)
Gâteau roulé
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Chaleur tour-
140 - 150
nante
Cuisine con-
160
ventionnelle
Chaleur tour-
170 - 180
nante
Chaleur tour-
150 - 170
nante
Chaleur tour-
160
nante
Cuisine con-
180
ventionnelle
Cuisine con-
160 - 170
ventionnelle
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Cuisine con-
170 - 190
ventionnelle
Cuisine con-
160 - 180
ventionnelle
Cuisine con-
ventionnelle
230
160 - 180
Cuisine con-
190 - 210
ventionnelle
Cuisine con-
180 - 200
ventionnelle
FRANÇAIS
Durée (min)
Niveau
35 - 50
1
35 - 50
1
10 - 25
2
20 - 25
2
70 - 90
2
70 - 90
1
70 - 90
2
Durée (min)
Niveau
30 - 40
1
50 - 70
1
1
20
30 - 60
20 - 35
2
10 - 20
2
29
Publicité
Table des Matières
