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Garnitures / Accompagnements
Mets
Beignets
Gnocchis
Pommes de
terre en robe
des champs,
taille moyenne
Riz (rapport
eau/riz 1,5 : 1)
Pommes de
terre vapeur en
quartiers
Boulette de pain 96
Tagliatelles
fraîches
Polenta (rapport
liquide/polen-
ta 3: 1)
Poisson
Mets
Truite, environ
250 g
Crevettes fraîch-
es
Crevettes surge-
lées
Filets de sau-
mon
Truite saumo-
née, environ
1 000 g
Moules
Filet de poisson
plat
Température
Durée (min)
(°C)
96
30 - 40
96
35 - 45
96
45 - 55
96
35 - 40
96
35 - 40
35 - 45
96
20 - 25
96
40 - 45
Température
Durée (min)
(°C)
85
30 - 40
85
20 - 25
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Niveau
Eau dans le
compartiment
d'eau (ml)
1
600
1
600
1
750
1
600
1
600
1
600
1
450
1
750
Niveau
Eau dans le
compartiment
d'eau (ml)
1
550
1
450
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350