Table des Matières
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– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives
– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les
niveaux d'enfilage sont imprimés en caractères gras
– Les indications de température qui sont munies d'un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Table de cuisson et de rô-
ab e de cu sso et de ô
tissage au four
Tartes (pâte brisée et feuilletée)
avec fruits frais avec liaison sucrée
avec fruits surgelés avec liaison sucrée
Tarte française (sans liaison sucrée)
Tarte au fromage
Tarte aux champignons
Tarte au brocoli / poireau
Tarte surprise
Gâteaux – tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré)
Biscuit
Roulade
Gougelhopf
Apple pie (pâte levée)
Tranches au rhum, aux oranges ou aux
carottes
Cake marbré
Cake tyrolien
Cake à la noix de coco
Tarte aux courgettes douces
Cake aux noix
Tourte au céré / au frommage
Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue)
Pâtisserie soufflée, choux à la crème
Fonds de pâte sablée pour tourtes
Fonds de tartelettes
Miroirs
Meringues
Pâte feuilletée
Petits salés pour l'apéro
Croissants au jambon
Croissants aux amandes
Feuilletés
Filet de porc en croûte
Petites saucisses en croûte
64
Chauffage de supérieur et
inférieur
Temp
Temps
Rainure
C
min.
230*
40 – 45
2
240*
45 – 55
2
230*
45 – 50
2
210*
45 – 50
2
240*
25 – 30
2
200*
50 – 55
2
200*
40 – 45
1
180*
30 – 35
2
240*
6 – 10
3
175*
60 – 65
2
175*
50 – 55
2
200
20 – 25
3
180
60 – 70
2
180
65 – 70
2
180
60 – 65
2
180
60 – 65
2
180
60
2
180
90
2
210*
40 – 45
3
190*
20 – 25
2
190*
20 – 25
2
180*
25 – 28
3
90
2h – 3h
3
210*
15 – 20
3
220*
25 – 28
3
200*
20 – 25
3
220*
40 – 45
2
220*
20 – 25
3
Cuisson au four
Air chaud (AC)
Temp
Temps
Rainure
C
min.
sans filtre à graisse de viande
200*
40 – 45
2
210*
40 – 45
2
200*
45 – 50
2
190*
40 – 45
2
210*
35 – 40
2
–––
–––
–––
–––
–––
–––
sans filtre à graisse de viande
160*
40 – 45
3
200*
7 – 10
3
160
65 – 70
2
160
40 – 45
3
180
20 – 25
3
160
60 – 70
2
160
65 – 70
2
160
60 – 65
2
160
55 – 60
3
160
65
2
Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint
Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint
sans filtre à graisse de viande
190
45 – 50
3
160
25 –30
2
180
20 – 25
3
160*
20 – 25
3
90
2h – 3h
3
sans filtre à graisse de viande
190*
15 – 20
3
220*
20 – 25
3
180*
18 – 23
3
210*
40 – 45
2
200*
20 – 25
3
(AC)
(AC)
2
3
niveaux
niveaux
2 + 4
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
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–––
–––
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–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
2 + 4
–––
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–––
1 + 4
–––
2 + 4
–––
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
1+3+5
1 + 4
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–––
–––
1 + 4
1+3+5
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