Klarstein 10028436 Mode D'emploi page 68

Tabla para la preparación de la verdura
Verdura Preparación
Espárragos Cortar en tiras (3 mm)
Judías Cortar y cocinar al vapor hasta que pierdan un
poco de color
Nabos Escaldar, enfriar, quitar las puntas y raíces.
Cortar en rodajas
Coles de bruselas Separar el tallo. Cortar a lo largo en dos
mitades
Brócoli Limpiar y cortar. Cocinar al vapor 3-5 minutos
Col Limpiar cortar en tiras de 3mm
Zanahorias Cocinar ligeramente al vapor. Triturar o cortar
en rodajas
Coliflor Cocinar ligeramente al vapor. Limpiar y cortar
en rodajas
Apio Cortar los tallos en tiras de 6mm
Cebolletas Picar
Pepinos Pelar. Cortar en rodajas de 1cm
Berenjenas Limpiar y cortar de rodajas de ½ - 1 cm
Ajos Retirar la piel y cortar en láminas
Pimientos Desecar enteros
alargados
Setas Cortar en láminas. Picar o desecar enteras
Cebollas Picar o cortar fino
Guisantes Quitar la vaina. Escaldar 3-5 minutos
Pimiento Cortar en tiras o en aros (6mm). Quitar las
semillas
Patatas Cortar en rodajas, en dados o picar. Escaldar
8-10 minutos
Ruibarbo Retirar la piel exterior. Cortar en rodajas de
3mm
Espinacas Cocer ligeramente al vapor
Tomates Quitar la piel. Cortar en dos mitades o en
rodajas
Calabacines Cortar en rodajas de 6mm aprox.
Alcachofas Cortar en tiras (3mm)
((Ajuste la temperatura a 52 °C.)
Textura del
desecado
Quebradiza
Quebradiza
Quebradiza
Al dente
Quebradiza
Textura similar al
cuero
Textura similar al
cuero
Textura similar al
cuero
Quebradiza
Quebradiza
Textura similar al
cuero
Quebradiza
Quebradiza
Textura similar al
cuero
Textura similar al
cuero
Quebradiza
Quebradiza
Quebradiza
Quebradiza
Sin humedad
Quebradiza
Textura similar al
cuero
Quebradiza
Quebradiza
Tiempo
(Horas)
6-14
8-26
8-26
8-30
6-20
6-14
6-12
6-16
6-14
6-10
6-18
6-18
6-16
6-14
6-14
6-14
8-14
4-14
6-18
6-38
6-16
8-24
6-18
6-14
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