Klarstein 10028436 Mode D'emploi page 52

mesures d'eau pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).
Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme confiture ou compote, ajouter 2
mesures d'eau pour une mesure d'aliments séchés. Pour une bonne cuisson, il peut être nécessaire
d'ajouter plus de liquide.
Durée du reconditionnement
Les ingrédients hachés et broyés sont reconditionnés rapidement. En général, 15 à 20 minutes
suffisent.
Faire tremper dans de l'eau au réfrigérateur les tranches de fruits ou de légumes et les dés de
viande pendant la nuit pour les reconditionner. Il est également possible de les verser dans de l'eau
en ébullition puis sortir du feu et laisser tremper 2 à 3 heures.
Des morceaux de fruits entiers nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Idéalement,
les laisser tremper toute la nuit.
Conseils de reconditionnement supplémentaires
Lors de l'égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient des valeurs
nutritionnelles importantes. Il est possible de le congeler pour une utilisation future dans des
soupes, du cuir de fruits, des tartes ou des compotes.
Il n'est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe. Les légumes
séchés peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.
Ne pas ajouter d'épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant que les légumes ne
soient reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent considérablement l'absorption d'eau.
Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les carottes et les haricots
sont plus longs à reconditionner que les petits pois ou les pommes de terre. En règle générale,
compter que plus le séchage est long, plus le reconditionnement est long.
Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les nutriments sont
éliminés par un excédent d'eau. Placer les aliments séchés dans un récipient et utiliser juste assez
d'eau pour couvrir les aliments. Ajouter plus d'eau par la suite pour remplacer l'eau absorbée par
les aliments.
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