Poisson Et Fruits De Mer - Electrolux EB3GL70KCN Notice D'utilisation

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Volaille
Plat
Escalope
de poulet
désossée
Magret de
canard
désossé
Escalope
de dinde
désossée
11.5 Cuisson SousVide :

Poisson et fruits de mer

• Reportez-vous au tableau pour éviter
que votre poisson ne soit pas assez
cuit. N'utilisez pas de morceaux de
poisson plus épais que les indications
du tableau.
Plat
Filet de
daurade
Filet de bar 4 filets,
Morue
Coquilles
St Jacques
Moules
avec les
coquilles
Crevettes
décorti‐
quées
Poulpe
Épaisseur Quantité
de l'ali‐ pour
ment 4 person‐
nes (g)
3 cm 750
2 cm 900
2 cm 800
Épaisseur Quantité
de l'ali‐ pour 4 per‐
ment sonnes (g)
4 filets, 500
1 cm
500
1 cm
2 filets, 650
2 cm
grosses 650
1000
grosses 500
1000
Tempéra‐ Durée
ture (°C) (min)
70 70 - 80
65 100 - 110
70 75 - 85
• Séchez les filets de poisson avec du
papier absorbant avant de les
introduire dans le sachet sous vide.
• Ajoutez une tasse d'eau dans le
sachet sous vide si vous cuisez des
moules.
Tempéra‐ Durée
ture (°C) (min)
70 25
70 25
65 70 - 75 2
60 100 -
110
95 20 - 25 2
75 26 - 30 2
85 100 -
110
Positions Conte‐
des gril‐ nance du
les bac à eau
(ml)
2 650
2 500
2 650
Posi‐ Contenance
tions du bac à eau
des (ml)
gril‐
les
2 400
2 400
600
2 500
500
400
2 650 + 350