Table des Matières
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Filet mignon de porc
Aliments
Épaule / Collet /Jambon à l'os
Côtelettes / Filet mignon de
porc fumé
Pâté à la viande
Jarret de porc, précuit
Viande de bœuf
Aliments
Bœuf braisé
Rôti de bœuf / Aloyau
1) Préchauffer le four.
Veau
Aliments
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Aliments
Gigot d'agneau
Selle d'agneau
Denrées pour rôtisserie rapide
Avant la cuisson, faites préchauffer votre four vide.
Utilisez le plateau de cuisson.
Aliments
Saucisses « Cordon bleu »
Petites saucisses
Escalope viennoise / Côtelettes panées
Rissoles
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.75 - 1
0.75 - 1
Quantité
1 - 1,5 kg
par cm d'épais‐
1)
seur
Quantité (kg)
1 - 1.5
1.5 - 2
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
170 - 190
90 - 120
180 - 200
60 - 90
180 - 200
45 - 60
170 - 190
90 - 120
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
180 - 200
120 - 150
210 - 230
6 - 9 par cm
d'épaisseur
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
170 - 190
120 - 150
170 - 190
120 - 150
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
170 - 190
75 - 120
180 - 200
60 - 90
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
220 - 230
5 - 8
220 - 230
12 - 15
220 - 230
15 - 20
210 - 220
15 - 20
FRANÇAIS
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