Cuisson Basse Température - Miele H 7860-60 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Cuisson basse température
Cette méthode de cuisson
température est idéale pour les mor-
ceaux de bœuf, de porc, de veau ou
d'agneau qui doivent être cuits avec
précision.
Dans un premier temps, saisissez la
viande rapidement et à haute tempéra-
ture sur toutes ses faces.
Placez ensuite la pièce de viande dans
l'enceinte de cuisson préchauffée, où
elle sera cuite lentement à faible tempé-
rature jusqu'à atteindre la cuisson sou-
haitée.
Cette méthode permet à la viande de se
détendre. Le jus commence à circuler à
l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux
couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
 Utilisez uniquement de la viande
maigre bien maturée, sans tendons ni
graisse sur son pourtour. Vous devez
avoir détaché l'os au préalable.
 Utilisez pour le rôtissage de la graisse
résistant aux températures élevées
(par ex. du beurre de cuisson ou de
l'huile).
 Ne couvrez pas la viande pendant la
Cuisson basse
Le temps de cuisson est
d'env. 2 à 4 heures et dépend du
poids, de la taille et du degré de cuis-
son souhaité du morceau de viande.
 Dès que le programme de cuisson est
 Maintenez la viande au chaud dans
 Servez-la sur des assiettes préchauf-
Conseil : Activez la fonction
chaud
tenir le plat au chaud en fin de cuisson,
sans le cuire davantage involontaire-
ment.
Fonctions utiles
cuisson.
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
l'enceinte de cuisson jusqu'à ce que
vous passiez à table. Le résultat de
cuisson n'en sera pas affecté.
fées avec une sauce très chaude afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite. La
viande a une température de dégus-
tation optimale.
via le menu déroulant pour main-
Maintien au
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