Remarques Concernant Les Tableaux De Cuisson - Miele H 7860-60 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Rôtir
Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
 Respectez les temps, niveaux et
plages de températures indiqués. Ces
indications tiennent compte des diffé-
rents récipients, types de viandes et
habitudes de cuisson.
Sélectionner la température 
 En règle générale, optez pour la tem-
pérature la moins élevée. Si la tempé-
rature est trop élevée, la viande dore-
ra bien, mais ne sera pas cuite.
 En mode
Chaleur tournante Plus
HydraCook  et
 et, choisissez une tempéra-
tique
ture d'env. 20 °C de moins que pour
le mode Chaleur sole-voûte
 Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indi-
quée dans le tableau d'env. 10 °C. Le
processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
 En cas de cuisson sur la grille, rédui-
sez la température d'env. 10 °C par
rapport à la cuisson dans un récipient
fermé.
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,
Rôtissage automa-
.
Sélectionner le temps de cuisson 
Faute d'indications contraires, les du-
rées s'appliquent à une enceinte de
cuisson non préchauffée.
 Calculez le temps de cuisson en mul-
tipliant, selon le type de viande, la
hauteur du rôti [cm] par le temps de
cuisson par cm d'épaisseur [min/
cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
 De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
– La viande surgelée peut être rôtie
jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la
décongeler.