Viking Designer Série Manuel D'utilisation Et D'entretien page 19

Cuisson des rôtis
Guide de cuisson conventionnelle des rôtis
(avec le réglage BAKE ou CONV BAKE)
Aliment Poids Température
BŒUF
Côte de bœuf
Saignante 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de croupe
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de bœuf
À point 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
AGNEAU
Gigot 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
PORC
Rôti de porc 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
Côtelettes de porc 1 - 1 1/4 lb 350 °F (177 °C) 55 - 60
de 2,5 cm (450 - 560 g)
d'épaisseur
Jambon, 5 lb (2,2 kg) 325 °F (163 °C)
entièrement cuit
VOLAILLE
Poulet, entier 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 375 °F (190 °C)
Dinde, non farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C) 16 - 20 180 °F (82 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde 20 - 24 lb 325 °F (163 °C) 16 - 20 180 °F (82 °C)
(9 - 10,8 kg)
Dinde, farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C) 17 - 21 180 °F (82 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde, farcie 20 - 24 lb (9 - 11 kg) 325 °F (163 °C) 17 - 21 180 °F (82 °C)
Poitrine de dinde 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
emarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement.
36
Temps Température
interne
(min/lb)
25 140 °F (60 °C)
30 155 °F (68 °C)
40 170 °F (77 °C)
25 155 °F (68 °C)
30 170 °F (77 °C)
35 155 °F (68 °C)
40 170 °F (77 °C)
30 180 °F (82 °C)
35 180 °F (82 °C)
Sans objet
(durée
totale)
18 130 °F (54 °C)
30 180 °F (82 °C)
20 180 °F (82 °C)
Cuisson des rôtis
Guide de cuisson par convention des viandes
Aliment Poids Température
BŒUF
Côte de bœuf
Saignante 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de croupe
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
Rôti de bœuf
À point 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
Bien cuit 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 325 °F (163 °C)
AGNEAU
Gigot 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
PORC
Rôti de porc 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg) 325 °F (163 °C)
Côtelettes de porc 1 - 1 1/4 lb 350 °F (177 °C) 45 - 50
de 2,5 cm (450 - 560 g)
d'épaisseur
Jambon, 5 lb (2,2 kg) 325 °F (163 °C)
entièrement cuit
VOLAILLE
Poulet, entier 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg) 375 °F (190 °C)
Dinde, non farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde 20 - 24 lb 325 °F (163 °C)
(9 - 10,8 kg)
Dinde, farcie 12 - 16 lb 325 °F (163 °C)
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde, farcie 20 - 24 lb (9 - 11 kg) 325 °F (163 °C)
Poitrine de dinde 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg) 325 °F (163 °C)
emarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement.
37
Temps Température
interne
(min/lb)
25 140 °F (60 °C)
24 155 °F (68 °C)
30 170 °F (77 °C)
20 155 °F (68 °C)
24 170 °F (77 °C)
30 155 °F (68 °C)
35 170 °F (77 °C)
30 180 °F (82 °C)
30 180 °F (82 °C)
Sans objet
(durée
totale)
15 130 °F (54 °C)
30 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
20 180 °F (82 °C)