Compote Aux Trois Pommes Caramélisées - TEFAL CLIPSO OASIS Guide De L'utilisateur

Desserts
Compote aux trois pommes caramélisées
4 pommes reinettes, 4 pommes granny smith, 4 pommes Canada, 100 g de pignons de pin,
60 g de beurre, 100 g de cassonade, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de
vanille liquide, 1 pincée de gingembre en poudre, 25 cl d'eau.
4 à 6 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 5 min.
Petites crèmes caramel
25 cl de lait, 1/2 gousse de vanille coupée en deux, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre semoule,
quelques gouttes de vinaigre.
4 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 5 min.
Épluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en
quartiers de 2 cm d'épaisseur.
Dans votre autocuiseur, faites-les revenir à feu doux
1
dans le beurre. Ajoutez la cannelle, la vanille, le
gingembre, la cassonade et les pignons de pin. Ajoutez
l'eau. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la
soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps
indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur.
Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de
glace à la vanille ou 1 cuillerée à soupe de crème
fraîche.
Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, mettez
50 g de sucre et les jaunes d'œufs. Battez énergiquement
1 jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Versez
progressivement le lait bouillant (débarrassé de la gousse
de vanille) sur les œufs sans cesser de fouetter.
Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre restant
avec 2 cuillerées à soupe d'eau et quelques gouttes de
vinaigre. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à obtention
d'un caramel blond. Enduisez quatre ramequins individuels
de caramel. Filtrez la préparation aux œufs à l'aide d'une
écumoire et versez-la dans les ramequins. Couvrez ceux-ci
d'un petit morceau de papier aluminium. Disposez les
ramequins dans le panier vapeur.
Versez 75 cl d'eau dans votre autocuiseur et installez-y le
panier vapeur sur son support. Fermez votre autocuiseur.
Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez
cuire le temps indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre
autocuiseur.
Laissez refroidir avant de mettre les crèmes au
réfrigérateur.
Démoulez sur un plat et servez froid.
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