Table des Matières
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PROGRAMME
SOFT +37°F
HARD +37°F
IFR
SOFT 0°F
HARD 0°F
INFINITY
LASAGNE
SOUPES ET SAUCES
RIZ ET PATE
VIANDE
POISSON
LEGUMES CRUITS
PATISSERIE CHAUDE
PATISSERIE SECHER
VEAU NOIX
LASAGNE
SOUPES ET SAUCES
RIZ ET PATE
VIANDE
POISSON
LEGUMES CRUITS
LEGUMES CRUS
PATISSERIE
POISSON CRU
SUSHI
ANISAKIS 24h*
ANISAKIS 15h*
OPISTORKIS 24h
* Testés et validés en collaboration avec: L'Université Federico II de Naples - Département de Sciences Zootechniques et Inspection
Aliments Section Inspection Aliments et Laboratoire de Recherche Universitaire pour le marché du poisson en gros de Pozzuoli.
PROGRAMMES
DESCRIPTION DES PROGRAMMES
PROGRAMMES STRANDARDS
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments
jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre autour de 0°F. Cycle indiqué pour
des produits délicats tels que mousses, crèmes, desserts, légumes ou aliments ayant une
épaisseur réduite
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des aliments
jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 5°F à 34°F.
Cycle indiqué pour des produits très denses, à fort contenu en graisse ou de grand format
I.F.R. est le système breveté de réfrigération positive qui optimise automatiquement le
processus quelle que soit la typologie d'aliment, indépendamment du format et de la
quantité, prévenant sa congélation superficielle, grâce à l'utilisation d'une sonde à piquer
multipoint à trois capteurs
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des aliments
jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre pouvant varier de 34°F à -40°F.
Cycle indiqué pour des produits au levain, pour four ou des aliments cuits d'une épaisseur
réduite
Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour congeler des aliments
jusqu'à 0°F, en utilisant une température de chambre qui peut atteindre -40°F.
Cycle indiqué pour des produits crus ou cuits de grand format
Cycle de réfrigération / congélation à temps dont la durée est infinie, idéal pour refroidir
des plats d'aliments de typologie différente. Il est possible de contrôler la température au
cœur
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +37°F - RESTAURATION
Cycle pour la réfrigération de lasagne
Cycle pour la réfrigération de soupes et de sauces
Cycle pour la réfrigération de riz et de pâtes
Cycle pour la réfrigération de viande
Cycle pour la réfrigération de poisson
Cycle pour la réfrigération de légumes cuits
Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie chaude
Cycle pour la réfrigération de produits de pâtisserie sèche
Cycle pour la réfrigération de produits de veau noix
PROGRAMMES AUTOMATIQUES 0°F - RESTAURATION
Cycle pour la congélation de lasagne
Cycle pour la congélation de soupes et de sauces
Cycle pour la congélation de riz et de pâtes
Cycle pour la congélation de viande
Cycle pour la congélation de poisson
Cycle pour la congélation de légumes cuits
Cycle pour la congélation de légumes crus
Cycle pour la congélation de produits de pâtisserie
Cycle pour la congélation de poisson cru
Cycle pour la congélation de Sushi
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la limite de la température au cœur de l'aliment de -4°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de "dévitalisation pendant 24 heures"
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la limite de la température au cœur de l'aliment de -31°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de "dévitalisation pendant 15 heures"
Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de
poisson. La sonde relève la limite de la température au cœur de l'aliment de -4°F donnant
le déclic à la machine de faire partir la phase de "dévitalisation pendant 24 heures"
DESCRIPTION
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3299720 /160555_FR
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