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Webstaurant Store 3299720 Manuel D'utilisation Et D'installation

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3299720 / 160555
BLAST CHILLERS/FREEZERS
CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE/CELLULES MIXTES
ABATIDORES/CONGELADORES RAPIDOS DE TEMPERATURA
USE AND INSTALLATION MANUAL
MANUEL D'UTILISATION ET D'INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
06/15 Rev. A 160555

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Sommaire des Matières pour Webstaurant Store 3299720

  • Page 1 3299720 / 160555 BLAST CHILLERS/FREEZERS CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE/CELLULES MIXTES ABATIDORES/CONGELADORES RAPIDOS DE TEMPERATURA USE AND INSTALLATION MANUAL MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACIÓN 06/15 Rev. A 160555...
  • Page 2 Carefully read the instructions contained in the handbook. You may find important safety instructions and recommendations for use and maintenance. Please retain the handbook for future reference. The Manufacturer is not liable for any changes to this handbook, which may be altered without prior notice.

  • Page 3: Table Des Matières

    STORED PROGRAMS ............................... 27 MULTY .................................... 29 COOLING ..................................30 FUNCTIONS ............................... 31 DEFROST ..................................31 SANITATION..................................32 STORAGE ..................................33 THAWING ..................................34 PROVING (PROOFING) ..............................36 PROBE HEATING ................................38 ** VIEW / EDIT PARAMETERS CYCLE ..........................40 3299720 /160555_GB...
  • Page 4 VIDEO BOARD AND ENCODER MAINTENANCE CHECKLIST .................... 63 MAINTENANCE OF PANEL BOARD ..........................64 CONDENSING SYSTEM MAINTENANCE .......................... 65 REPLACEMENT CORE PROBE ............................66 WIRING DIAGRAM PLATE .......................... 66 Annotate the emergency assistance number of specialised maintenance personnel. Name and Surname Address Tel./fax no. 3299720 /160555_GB...

  • Page 5: General Instructions On Delivery

    Remove pvc protective film from all over the appliance. Attention: all the packing material must be disposed of in accordance with the prevailing regulations in the country where the equipment is used and in any case must not be dispersed into the environment. 3299720 /160555_GB...

  • Page 6: General Safety Warnings

    3299720 /160555_GB...

  • Page 7: Installation

    Z) Low side pressure H) Defrost heater MAX ROOM TEMPERATURE Air-condenser units should not operate if room temperature is over 100°F. Above 90°F maximum output is not guaranteed. Min. air circulation Air q.ty Model [cfm] BC40A BCF48A BCF35A BC80A 2.060 BCF99A 3299720 /160555_GB...

  • Page 8: Installation

    Leave a min. 4” clearance around the appliance on the sides where air inlet and outlet are located. Level the appliance by means of adjustable feet. WARNING: If the appliance is not properly levelled the performance and condensate drain may be hampered. 3299720 /160555_GB...

  • Page 9: Dimensions

    150 (5,88") 82,5 103,3 82,5 169,6 (3,23") (29,92") (4,06") (3,23") (20,07") (6,67") BC80A 1562 (61,49") BCF99A 800 (31,49") 842,7 (33,17") 700 (27,56") (2,95") (25,59") (2,95") 1710 1860 (67,3") (73,23") 150 (5,9") 105,5 125,3 (2,36") (26,77") (2,36") (4,15") (23,62") (4,93") 3299720 /160555_GB...

  • Page 10: Technical Data

    +194 0 +194 0 +194 0 Freezing time [min] Condensation temperature [°F] +130 +130 +130 Max room temperature [°F] Compressor type Ermetic Ermetic Ermetic Refrigerant R404A R404A R404A Refrigerant qty [lb] Condesation air Noise [dB] (A) Multi-detector probe 3299720 /160555_GB...

  • Page 11: Wiring

    1) Outside temperatures must be included between 59°F and 100°F. 2) Turn on the appliance and wait 30 minutes before the use if the external temperature is “low”. 3) Check power input 4) Carry out at least one full quick cooling cycle 3299720 /160555_GB...

  • Page 12: Control And Safety Systems

    HFC 143a, 125, 134a: does not affect photochemical smog (not included in volatile organic components – VOC – as established in the UNECE agreement). Does not cause ozone rarefaction. Product exhausts released in the atmosphere do not cause long-term water contamination. 3299720 /160555_GB...

  • Page 13: Disposal

    The sterilization lamp kit is not supplied as standard equipment. Should you purchase the kit, please follow the installation instructions to install. PRINTER INSTALLATION The printer is not supplied as standard equipment . Should you purchase the printer, please follow the installation instructions to install. 3299720 /160555_GB...

  • Page 14: Operation

    Tab.2 Standard of Model Max. output/cycle Capacity shelves n° max +194[°F] +37[°F] +194[°F] 0[°F] 12“x20“ BC40A 48[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF48A 48[lb] 28[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF35A 35[lb] 22[lb] 1,5“ 12“x20“ BC80A 100[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF99A 100[lb] 60[lb] 1,5“ 3299720 /160555_GB...

  • Page 15: Machine Loading

    R IL E VA M E N TO PROBE PROBE PRODUCT SURFACE S U P E R FI C I E P R O D O T TO PRODUCT CORE C U O R E P R O D O T TO 3299720 /160555_GB...

  • Page 16: Temperatures

    The cooled product should be wrapped in a specific film for foodstuffs (better still, vacuum stored) and provided with a sticker reporting the content [A], date of processing [B] and expiry date [C] written in permanent type ink. 3299720 /160555_GB...

  • Page 17: Control Panel

    Chilling/freezing cycle (including infinity, Multy) Defrost and Cooling, in progress: high intensity flashing light blue light Conservation in progress: high intensity steady light blue light Freezing in progress: high intensity steady red light Sanitation in progress: low intensity steady red light Fault: steady yellow light 3299720 /160555_GB...

  • Page 18: First Start-Up

    SECTOR SETTING 1. Select the SECTOR by rotating the knob CATERING PASTRY BAKERY ICE CREAM 2. Press the knob to confirm the selected sector CATERING PASTRY BAKERY The sector can also be changed later (see ICE CREAM page 52) 3299720 /160555_GB...

  • Page 19: Program

    "devitalization phase for 24 hours” * Tested and validated in cooperation with: University of Naples Federico II Department of Zootechnical Sciences and Food inspection and the University Research laboratory at the wholesale fish market of Pozzuoli, Naples 3299720 /160555_GB...
  • Page 20 Once a hot product is inserted if an increase in the chamber temperature is detected, after SMART ON 5 minutes a Soft +37°F cycle will start, either by probe or time, based on whether or not the needle is used. 3299720 /160555_GB...

  • Page 21: Standard Programs

    - to activate a manual defrost by selecting +75°F 100% STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress. If not required, manual defrosting is not performed 3299720 /160555_GB...

  • Page 22: Program I.f.r

    - to activate a manual defrost by selecting +75°F 100% STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress. If not required, manual defrosting is not performed 3299720 /160555_GB...

  • Page 23: Program Infinity

    HARD +37°F HARD 0°F INFINITY - select SET to view and modify the chamber MENU temperature and fan speed - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified values will be saved +80°F INFINITY +75°F 100% STOP 3299720 /160555_GB...

  • Page 24: Favorite Programs

    - to activate a manual defrost by selecting +75°F 100% STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress. If not required, manual defrosting is not performed 3299720 /160555_GB...

  • Page 25: Automatic Programs

    AUTO +37°F MEAT 8. Press the knob to activate the selected cycle LASAGNE SOUPS AND SAUCES MENU AUTO RICE AND PASTA AUTO +37°F MEAT 9. Select the quantity of load to be treated, minimum, medium, maximum RICE AND PASTA 3299720 /160555_GB...
  • Page 26 END CYCLE +80°F INFO CONSERVE +75°F 100% - to activate a manual defrost by selecting STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the parameters cannot be modified. If not required, manual defrosting is not performed 3299720 /160555_GB...

  • Page 27: Stored Programs

    MENU STORED CICLO 3 STOR.+37°F 4 CICLO 4 Note: the modified parameters can be saved once the new value is inserted by selecting otherwise, by selecting , the modifications will be active only for the cycle in progress. 3299720 /160555_GB...
  • Page 28 If the modifications are saved the user will be asked to assign a name to the cycle. use the knob to enter the name and press to save it. If not required, manual defrosting is not performed 3299720 /160555_GB...

  • Page 29: Multy

    MULTY +75°F Once all the set times have expired, automatic conservation phase During conservation it is possible: - to view and modify the default parameters by selecting SET (see page 40) Note: the modified parameters will be saved 3299720 /160555_GB...

  • Page 30: Cooling

    - to view and modify the default parameters by CONSERVE selecting SET (see page 40) +75°F 100% STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress 3299720 /160555_GB...

  • Page 31: Functions

    - to view and modify the default parameters by PROVING PROBE HEATING selecting SET (see page 40) to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress STOP 7. Cycle ended END CYCLE CONSERVE STOP 3299720 /160555_GB...

  • Page 32: Sanitation

    PROVING PROBE HEATING selecting SET (see page 40) - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress STOP 7. Cycle ended END CYCLE CONSERVE STOP STOP 3299720 /160555_GB...

  • Page 33: Storage

    - to activate a manual defrost by selecting - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only +80°F for the cycle in progress. +75°F If not required, manual defrosting is not performed STOP 3299720 /160555_GB...

  • Page 34: Thawing

    02/10/2013 17:28 Once the cycle has been started (time +80°F 12:56 defrosting) the cycle end date and time can +75°F 100% be changed, but only during the first phase STOP (preservation). 3299720 /160555_GB...
  • Page 35 - to activate a manual defrost by selecting +75°F 100% STOP - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress If not required, manual defrosting is not performed. 3299720 /160555_GB...

  • Page 36: Proving (Proofing)

    RETARDER PROVING LIEVITAZ time values set by the manufacturer. - Once the cycle has been started the cycle end date and time can be changed, but 02/10/2013 17:28 +80°F 05:59 only during the first phase (preservation). +75°F 100% STOP 3299720 /160555_GB...
  • Page 37 SET (see page 40) - to activate a manual defrost by selecting - to stop the cycle by selecting STOP Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress If not required, manual defrosting is not performed. 3299720 /160555_GB...

  • Page 38: Probe Heating

    SETTING COOLING SERVICE 5. Select PROBE HEATING by rotating the knob DEFROST SANITATION STORAGE MENU THAWING FUNCTIONS PROVING PROBE HEATING 6. Press the knob to activate the selected function DEFROST SANITATION STORAGE MENU THAWING FUNCTIONS PROVING PROBE HEATING 3299720 /160555_GB...
  • Page 39 PROBE HEATING PLEASE WAIT .. 8. Remove the probe REMOVE THE PROBE In the event that the temperature read by the needle core sensor is not negative, the function will not be activated. 1. Not needed NOT NEEDED 3299720 /160555_GB...

  • Page 40: View / Edit Parameters Cycle

    37°F HARD +37°F HARD PHASE AIR 5°F HARD PHASE NEEDLE 86°F HARD PHASE TIME 7. Press to exit the parameters list END CYCLE NEEDLE 37°F HARD +37°F HARD PHASE AIR 5°F HARD PHASE NEEDLE 86°F HARD PHASE TIME 3299720 /160555_GB...

  • Page 41: Haccp

    VIEW PRINT MENU HACCP DELETE 7. Select the chosen function by rotating the knob BY DATE BY CYCLE MENU HACCP VIEW 8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE MENU HACCP VIEW 3299720 /160555_GB...
  • Page 42 9. Select the cycle to be viewed FREEZER 1 01/03/2010 14:00 MENU LASAGUE 0°F HACCP VIEW 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 10. Press the knob to view the selected cycle FREEZER 1 01/03/2010 14:00 MENU LASAGUE 0°F HACCP VIEW 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 3299720 /160555_GB...
  • Page 43 Connect the printer from the rear of the unit, using the MATE-N-LOK connectors on the electrical panel, identified with the letters R (power) and S (signal). 6. Press the knob to enter the selected function VIEW PRINT MENU HACCP DELETE 3299720 /160555_GB...
  • Page 44 VIEW PRINT MENU HACCP DELETE 7. Select the chosen function by rotating the knob BY DATE BY CYCLE MENU HACCP PRINT 8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE MENU HACCP PRINT 3299720 /160555_GB...
  • Page 45 9. Enter the date by rotating the knob and select ENTER FROM 01/03/2010 02/03/ 2010 MENU HACCP ENTER 10. Press the knob to start downloading data FROM 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP ENTER 11. Data download in progress IN PROGRESS MENU HACCP 3299720 /160555_GB...
  • Page 46 HACCP DOWNLOAD ALL Insert a USB flash drive (not supplied) into the USB port “Type A” on the dashboard. 6. Press the knob to enter the selected function VIEW USB memory presence is checked PRINT MENU HACCP DELETE 3299720 /160555_GB...
  • Page 47 FROM 01/03/2010 the next one until ENTER is selected 02/03/ 2010 MENU HACCP DELETE ENTER 10. Press the knob to start the procedure FROM 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP DELETE ENTER 3299720 /160555_GB...

  • Page 48: Delete All

    PASTA +37°F 01/03/2010 19:00 MENU NEEDLE +70°F AIR +70°F HACCP DELETE ENTER 12. Data deletion in progress MENU IN PROGRESS HACCP DELETE DELETE ALL 6. Press the knob to enter the selected function VIEW PRINT MENU HACCP DELETE 3299720 /160555_GB...
  • Page 49 8. Press the knob to enter the selected function BY DATE BY CYCLE MENU HACCP DELETE 9. Press the knob to start the procedure MENU HACCP DELETE ENTER 10. Data deletion in progress MENU IN PROGRESS HACCP DELETE 3299720 /160555_GB...

  • Page 50: Settings

    7. Select LANGUAGE by rotating the knob DUTCH ITALIANO ENGLISH DANSK MENU FRANCAIS SVENSKA SETS DEUTSCH NORSK LANGUAGE ESPANOL 8. Press the knob to confirm the selected language ITALIANO DUTCH ENGLISH DANSK MENU FRANCAIS SVENSKA SETS NORSK DEUTSCH LANGUAGE ESPANOL 3299720 /160555_GB...

  • Page 51: Set Date/Clock

    8. Press the knob to confirm the new value and move to the next one : 46 MENU SETS 05 MAR 2012 DATE/CLOCK 9. Select to confirm and exit from the function : 46 MENU SETS 05 MAR 2012 DATE/CLOCK 3299720 /160555_GB...

  • Page 52: Sector

    SET DATE/CLOCK SECTOR MENU SETS MULTY CYCLE CONTROL 7. Press the knob to confirm the selected sector CATERING PASTRY MENU SETS BAKERY SECTOR ICE CREAM 8. Press the knob to confirm CATERING PASTRY MENU SETS BAKERY SECTOR ICE CREAM 3299720 /160555_GB...

  • Page 53: Multy

    7. Use the knob to select the number of levels corresponding to the equipment 5 LEVELS used MENU 10 LEVELS SETS 20 LEVELS MULTY 8. Press the knob to confirm 5 LEVELS MENU 10 LEVELS SETS 20 LEVELS MULTY 3299720 /160555_GB...

  • Page 54: Cycle Control - Auto Or Manual

    6. Press the knob to enter section CYCLE CONTROL LANGUAGE SET DATE/CLOCK MENU SECTOR SETS MULTY CYCLE CONTROL 7. Select the desired type of cycle control AUTO MENU SETS MANUAL AUTO/MANU 8. Press the knob to confirm AUTO MENU SETS MANUAL AUTO/MANU 3299720 /160555_GB...

  • Page 55: Service

    6. Press the knob to view the list ALARMS ALARMS ALARMS RESET INPUTS OUTPUTS MENU RESTORE SERVICE PARAMETERS MULTY FIRMWARE 7. View the alarms list by rotating the knob A04: OPEN DOOR ALARM MENU START 10:34 28/03/2012 SERVICE 10:35 28/03/2012 ALARMS MAXIMUM TEMPERATURE 62°F 3299720 /160555_GB...

  • Page 56: Alarms Table

    If the fault is not corrected by following the above instructions ask for skilled assistance and avoid carrying out any other operations, especially on the electricals. When informing the servicing company of the fault, state 1 and 5 numbers (model and serial number). 3299720 /160555_GB...

  • Page 57: Reset Allarmi

    5. Select ALARMS RESET by rotating the knob ALARMS ALARMS RESET INPUTS OUTPUTS MENU RESTORE SERVICE PARAMETERS MULTY FIRMWARE 6. Press the knob to enter section ALARMS RESET ALARMS ALARMS RESET INPUTS OUTPUTS MENU RESTORE SERVICE PARAMETERS MULTY FIRMWARE 7. Wait ALARMS RESET 3299720 /160555_GB...

  • Page 58: Inputs Outputs

    6. Press the knob to view the list INPUTS OUTPUTS ALARMS ALARMS RESET INPUTS OUTPUTS MENU RESTORE SERVICE PARAMETERS MULTY FIRMWARE 7. Select to exit from the view NEEDLE 80°F UNDERSKIN 78°F EXTERNAL 78°F MENU SERVICE 77°F IN/OUT EVAPORATOR 84°F CONDENSER 82°F 3299720 /160555_GB...

  • Page 59: Restore

    ENTER is selected _ _ _ _ MENU SERVICE ENTER Request the password from SERVICE 8. Press the knob to confirm and enter section RESTORE PASSWORD _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE ENTER 3299720 /160555_GB...

  • Page 60: Parameters

    ENTER is _ _ _ _ MENU SERVICE selected ENTER Request the password from SERVICE 8. Press the knob to confirm and enter section PARAMETERS PASSWORD _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE ENTER 3299720 /160555_GB...

  • Page 61: Maintenance

    Do not rinse with sharp or abrasive tools, especially the evaporator. You may clean inside the evaporator after loosening the knobs and rotating the protection component. Wash the door gasket with water. Accurately dry with a dry cloth. We recommend wearing protecting gloves throughout the operations. 3299720 /160555_GB...

  • Page 62: Cleaning The Air Condenser

    Always rub in the direction of the silking. WARNING: Never use iron wool for cleaning STAINLESS STEEL. Furthermore, avoid leaving iron wool on the appliance surface as tiny iron deposits may cause the surface to rust by contamination and affect the hygiene of the appliance. 3299720 /160555_GB...

  • Page 63: Discontinued Use

    Mod. BC40A – BCF48A Undo the two screws securing the plane. Rotate the plane and unplugging the power cord of the video board. Undo the screws and remove the cover to access to the video card and to the encoder. 3299720 /160555_GB...

  • Page 64: Maintenance Of Panel Board

    To be able to access the electric picture: Mod. BC40A – BCF48A Unhook the front guard, pulling it towards you. Remove the closing panel screws. Remove the closing panel. Remove the electrical panel locking screw. Move the electrical panel box along the slide. 3299720 /160555_GB...

  • Page 65: Condensing System Maintenance

    CONDENSING SYSTEM MAINTENANCE Mod. BC40A – BCF48A - BC80A – BCF99A To access the condensing system, remove the rear protective grille, undoing the screws. Mod. BCF35A To access the condensing system, remove the side panel, undoing the screws. 3299720 /160555_GB...

  • Page 66: Replacement Core Probe

    RELAY COMPRESSOR LCD QUICK COOLER CARD FILTER EVAP. FAN CHOKE MODULE CONTACTOR BIMETALLIC SAFETY THERMOSTAT THERMAL RELAY LED LAMPS EVAPORATOR FAN RUN CAPACITOR USB ADAPTER EVAPORATOR FAN RUN CAPACITOR ENCODER ADAPTER GROUNDING TERMINAL RGB CONTROLLER POWER PANEL ELECTRONIC CARD 3299720 /160555_GB...
  • Page 67 PROGRAMMES ENREGISTRÉS ............................27 MULTY .................................... 29 REFROIDISSEMENT ................................. 30 FUNCTIONS ............................... 31 DEGIVRAGE..................................31 STERILISATION ................................32 CONSERVATION ................................33 DECONGELATION ................................34 FERMENTATION ................................36 CHAUFFAGE DE SONDE ..............................38 ** VISUALISATION/MODIFICATION PARAMÈTRES CYCLE ....................40 HACCP ............................... 41 3299720 /160555_FR...
  • Page 68 ENTRETIEN DU TABLEAU ÉLECTRIQUE ........................... 64 ENTRETIEN DE L'INSTALLATION DE CONDENSATION ..................... 65 ENTRETIEN DE LA SONDE À COEUR ..........................66 PLAQUETTE SCHÉMA ÉLECTRIQUE ......................66 Prendre note du numéro du service d'urgence du personnel spécialisé en entretien. Prénom et nom Adresse Tel./Fax 3299720 /160555_FR...

  • Page 69: Donnees Generales A La Remise

    Enlevez complètement la pellicule de protection en PVC de l'appareil. Attention: tous les matériaux de l'emballage doivent être éliminés selon les normes en vigueur dans le pays d'utilisation de l'appareil et donc rien ne doit être jeté dans la nature. 3299720 /160555_FR...

  • Page 70: Avertissements Généraux De Sécurité

    électrique au cours du chargement/déchargement du produit dans l'appareil, utiliser des gants de cuisine utiliser la sonde à piquer uniquement pour relever la température au cœur du produit, en faisant attention de la manipuler avec précaution 3299720 /160555_FR...

  • Page 71: Installation

    Pour les groupes condenseur à air, la température ambiante de fonctionnement ne doit jamais dépasser les 100°F. Au-dessus de 90°F les rendements déclarès ne sont pas garantis. Circulation air min Modèle Quantité air BC40A BCF48A BCF35A BC80A 2.060 BCF99A 3299720 /160555_FR...

  • Page 72: Mise En Place

    Il faut garder une distance min. de 4” entre l’appareil et le mur du local. Mettez l'appareil à niveau en règlant la hauteur des pieds. Attention: Si l'appareil n'est pas mis à niveau correctememt, son fonctionnement peut être pertubé et l'évacuation de la condensation empêchée. 3299720 /160555_FR...

  • Page 73: Dimensions D'encombrement

    150 (5,88") 82,5 103,3 82,5 169,6 (3,23") (29,92") (4,06") (3,23") (20,07") (6,67") BC80A 1562 (61,49") BCF99A 800 (31,49") 842,7 (33,17") 700 (27,56") (2,95") (25,59") (2,95") 1710 1860 (67,3") (73,23") 150 (5,9") 105,5 125,3 (2,36") (26,77") (2,36") (4,15") (23,62") (4,93") 3299720 /160555_FR...

  • Page 74: Données Techniques

    Temps de congélation [min] Température de condensation [°F] +130 +130 +130 Température max ambiante [°F] Type de compresseur Hermétique Hermétique Hermétique Liquide réfrigérant R404A R404A R404A Charge liquide réfrigérant [lb] Condensation Bruit [dB] (A) Sonde a relevement multiple 3299720 /160555_FR...

  • Page 75: Branchement Electrique

    1) Les températures externes doivent être comprises entre 59°F et 100°F. 2) Mettre l’appareil sous tension et attendre 30 minutes avant l’utilisation au cas où la température externe était trop basse 3) Vérifier le absorptions 4) Exécuter au moins un cycle complet de réfrigération rapide 3299720 /160555_FR...

  • Page 76: Systémes De Contrôle Et Témoins

    HFC 143a, 125, 134a: N'influencent pas le smog photochimique (c'est à dire n'appartient pas aux composants organiques volatiles - VOC - conformément à ce convenu par l'accord UNECE). Ne provoque pas la raréfaction de l'ozone. Les décharges de produit dans l'atmosphère ne provoquent pas la contamination des eaux à long terme. 3299720 /160555_FR...

  • Page 77: Ecoulement

    Si l’on désire acheter le kit, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruction relatif pour son installation. INSTALLATION DE L’IMPRIMANTE L’imprimante n’est pas fournie de série. Si l’on désire acheter l’imprimante, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruction relatif pour son installation. 3299720 /160555_FR...

  • Page 78: Fonctionnement

    +37°F en réfrigération rapide positive et 0°F en réfrigération rapide négative. Tab.2 Standard Modéle Rendu max/cycle Capacité niveaux n° max +194[°F] +37[°F] +194[°F] 0[°F] 12“x20“ BC40A 48[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF48A 48[lb] 28[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF35A 35[lb] 22[lb] 1,5“ 12“x20“ BC80A 100[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF99A 100[lb] 60[lb] 1,5“ 3299720 /160555_FR...

  • Page 79: Chargement De La Cellule

    R IL E VA M E N TO SUPERFICIE PRODUIT S U P E R FI C I E P R O D O T TO COEUR PRODUIT C U O R E P R O D O T TO 3299720 /160555_FR...

  • Page 80: Températures

    Le produit réfrigéré doit être protégé par une pellicule pour aliments (mieux encore, sous vide) et muni d'une etiquette adhésive sur laquelle on a écrit la description du contenu [A], le jour de préparation [B] et la date d'écheance prévue [C], en caractères ineffaçables. 3299720 /160555_FR...

  • Page 81: Panneau De Commande

    Cycle de réfrigération/congélation (inclus Infinity, Multy) décongélation et refroidissement, en cours: lumière intermittente bleue de forte intensité Conservation en cours: lumière fixe bleue de forte intensité Décongélation en cours: lumière fixe rouge de faible intensité Sterilisation en cours: lumière fixe rouge de faible intensité Anomalie: lumière fixe jaune 3299720 /160555_FR...

  • Page 82: Premier Démarrage

    RÉGLAGE SECTEUR 1. Sélectionner le SECTEUR en tournant la molette RESTAURATION PATISSERIE BOULANGERIE GLACIER 2. Appuyer sur la molette pour confirmer le secteur sélectionné RESTAURATION PATISSERIE BOULANGERIE Il est également possible de modifier le secteur GLACIER successivement (voir pag.52) 3299720 /160555_FR...

  • Page 83: Programmes

    à la machine de faire partir la phase de “dévitalisation pendant 24 heures” * Testés et validés en collaboration avec: L'Université Federico II de Naples - Département de Sciences Zootechniques et Inspection Aliments Section Inspection Aliments et Laboratoire de Recherche Universitaire pour le marché du poisson en gros de Pozzuoli. 3299720 /160555_FR...
  • Page 84 Une fois un produit chaud inséré, si une augmentation de température est relevée dans la SMART ON chambre, après 5 minutes, un cycle Soft 37°F démarre automatiquement, à sonde ou à temps, en fonction de l'utilisation ou pas de la sonde à piquer. 3299720 /160555_FR...

  • Page 85: Programmes Strandards

    - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant CONSERVE +75°F 100% STOP - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours. Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel n’est pas effectué 3299720 /160555_FR...

  • Page 86: Programme I.f.r

    - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant CONSERVE +75°F 100% STOP - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours. Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel n’est pas effectué 3299720 /160555_FR...

  • Page 87: Programme Infinity

    HARD 0°F INFINITY - afficher et modifier la température de la chambre MENU et la vitesse des ventilateurs, en sélectionnant - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque : les valeurs modifiées seront +80°F enregistrées INFINITY +75°F 100% STOP 3299720 /160555_FR...

  • Page 88: Programmes Favoris

    - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant FIN CYCLE CONSERVE +75°F 100% STOP - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours. Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel n’est pas effectué 3299720 /160555_FR...

  • Page 89: Programmes Automatiques

    8. Appuyer sur la molette pour activer le cycle sélectionné LASAGNE SOUPS ET SAUCES MENU AUTO RIZ ET PATES AUTO +37°F VIANDE 9. Sélectionner la quantité de charge à traiter, le minimum, la moyenne, le maximum ET PATES 3299720 /160555_FR...
  • Page 90 FIN CYCLE +80°F - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant CONSERVE +75°F 100% STOP - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres ne sont pas modifiables. Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel n’est pas effectué 3299720 /160555_FR...

  • Page 91: Programmes Enregistrés

    STOCK. 7. Sélectionner le cycle désiré en tournant la molette 1 CICLO 1 2 CICLO 2 MENU STOCK. CICLO 3 STOCK.+37°F 4 CICLO 4 1 CICLO 1 2 CICLO 2 MENU STOCK. CICLO 3 STOCK.+37°F 4 CICLO 4 3299720 /160555_FR...
  • Page 92 Si les modifications sont enregistrées, il sera demandé d'attribuer un nom au cycle ; utiliser la molette pour insérer le nom et appuyer sur our l'enregistrer. Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel n’est pas effectué. 3299720 /160555_FR...

  • Page 93: Multy

    Une fois tous les temps réglés écoulés, MULTY +75°F une phase de conservation démarre automatiquement Pendant la conservation, il est possible - visualiser et modifier les paramètres par défaut en sélectionnant SET (voir pag.40) Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés 3299720 /160555_FR...

  • Page 94: Refroidissement

    FIN CYCLE +80°F CONSERVE - visualiser et modifier les paramètres par défaut +75°F 100% en sélectionnant SET (voir pag.40) STOP - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours 3299720 /160555_FR...

  • Page 95: Functions

    - visualiser et modifier les paramètres par défaut DECONGELATION CHAUFFAGE DE SONDE en sélectionnant SET (voir pag.40) - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours STOP 7. Cycle terminé CYCLE TERMINE STOP STOP 3299720 /160555_FR...

  • Page 96: Sterilisation

    - visualiser et modifier le temps d'assainissement FERMENTATION CHAUFFAGE DE SONDE en sélectionnant (voir pag.40) - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours STOP 7. Cycle terminé CYCLE TERMINE STOP STOP 3299720 /160555_FR...

  • Page 97: Conservation

    - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP +80°F Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours. +75°F Si cela n’est pas nécessaire, le dégivrage manuel STOP n’est pas effectué 3299720 /160555_FR...

  • Page 98: Decongelation

    Une fois le cycle lancé (décongélation par temps), il est possible de modifier la date et l'heure de fin de cycle, mais seulement durant la première phase (maintien). 3299720 /160555_FR...
  • Page 99 SET (voir pag.40) - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours Si cela n'est pas nécessaire, le dégivrage manuel n'est pas effectué. 3299720 /160555_FR...

  • Page 100: Fermentation

    Le cycle démarrera immédiatement avec les valeurs de date et heure programmées par le constructeur Une fois le cycle lancé, il est possible de modifier la date et l'heure de fin de cycle, mais seulement durant la première phase (maintien). 3299720 /160555_FR...
  • Page 101 SET (voir pag.40) - activer le dégivrage manuel, en sélectionnant - d'arrêter le cycle en sélectionnant STOP Remarque: les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours Si cela n'est pas nécessaire, le dégivrage manuel n'est pas effectué. 3299720 /160555_FR...

  • Page 102: Chauffage De Sonde

    5. Sélectionner CHAUFFAGE DE SONDE en tournant la molette DEGIVRAGE STERILISATION CONSERVATION MENU DECONGELATION FONCTIONS FERMENTATION CHAUFFAGE DE SONDE 6. Appuyer sur la molette pour confirmer la fonction sélectionnée DEGIVRAGE STERILISATION CONSERVATION MENU DECONGELATION FONCTIONS FERMENTATION CHAUFFAGE DE SONDE 3299720 /160555_FR...
  • Page 103 CHAUFFAGE DE SONDE ATTENDRE S'IL VOUS PLAIT .. 8. Extraire la sonde EXTRAIRE LA SONDE Si la température lue par le capteur cœur de la sonde n'est pas négative, la fonction ne sera pas activée. 1. Pas necessaire PAS NECESSAIRE 3299720 /160555_FR...

  • Page 104: Visualisation/Modification Paramètres Cycle

    AIR STADE HARD 5°F COEUR STADE HARD 86°F TEMPS STADE HARD 7. Appuyer sur pour sortir de la liste des paramètres COEUR FIN CYCLE 37°F HARD +37°F AIR STADE HARD 5°F COEUR STADE HARD 86°F TEMPS STADE HARD 3299720 /160555_FR...

  • Page 105: Haccp

    IMPRIME MENU HACCP SUPPRIME 7. Sélectionner la fonction choisie en tournant la molette PAR DATE PAR CYCLE MENU HACCP AFFICHAGE 8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie PAR DATE PAR CYCLE MENU HACCP AFFICHAGE 3299720 /160555_FR...

  • Page 106: Affichage Par Cycle

    8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie PAR DATE PAR CYCLE MENU HACCP AFFICHAGE 9. Sélectionner le cycle à afficher CELLULE DE REFR.1 01/03/2010 14:00 MENU LASAGNE 0°F HACCP AFFICHAGE 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 3299720 /160555_FR...

  • Page 107: Impression Par Date

    à la valeur suivante jusqu’à 02/03/ 2010 MENU HACCP ce que s’affiche EXÉCUTER IMPRIME EXÉCUTER 10. Appuyer sur la molette pour démarrer l’imprimante 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP IMPRIME EXÉCUTER 11. Impression en cours EN COURS MENU HACCP IMPRIME 3299720 /160555_FR...

  • Page 108: Impression Par Cycle

    Brancher l'imprimante à l'arrière de l'appareil, en utilisant les connecteurs MATE-N-LOK présents sur le panneau électrique, identifiés par les lettres R (alimentation) et S (signal). 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie AFFICHAGE IMPRIME MENU HACCP SUPPRIME 3299720 /160555_FR...

  • Page 109: Téléchargement Des Données Par Date

    9. Insérer la date en tournant la molette et en appuyant pour confirmer la valeur, 01/03/2010 puis passer à la valeur suivante jusqu’à 02/03/ 2010 MENU HACCP ce que s’affiche EXÉCUTER EXÉCUTER 10. Appuyer sur la molette pour télécharger les données 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP EXÉCUTER 3299720 /160555_FR...

  • Page 110: Téléchargement Des Données Par Cycle

    MENU LASAGNE 0°F HACCP 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 11. Appuyer sur la molette pour télécharger les données PASTA +37°F 01/03/2010 19:00 MENU COEUR +70°F AIR +70°F HACCP EXECUTER 12. Téléchargement des données en cours EN COURS MENU HACCP 3299720 /160555_FR...

  • Page 111: Téléchargement De Toutes Les Données

    PAR CYCLE MENU HACCP TOUT SUPPRIME 9. Insérer la date en tournant la molette et en appuyant pour confirmer la valeur, 01/03/2010 puis passer à la valeur suivante jusqu’à 02/03/ 2010 MENU HACCP ce que s’affiche EXÉCUTER SUPPRIME EXÉCUTER 3299720 /160555_FR...

  • Page 112: Suppression Des Données Par Cycle

    HACCP SUPPRIME 01/03/2010 19:00 PASTA +37°F 11. Appuyer sur la molette pour démarrer la procédure PASTA +37°F 01/03/2010 19:00 MENU COEUR +70°F AIR +70°F HACCP SUPPRIME EXECUTER 12. Suppression des données en cours EN COURS MENU HACCP SUPPRIME 3299720 /160555_FR...

  • Page 113: Suppression De Toutes Les Données

    8. Appuyer sur la molette pour entrer dans la fonction choisie PAR DATE PAR CYCLE MENU HACCP TOUT SUPPRIME 9. Appuyer sur la molette pour démarrer la procédure TOUT MENU HACCP SUPPRIME EXÉCUTER 10. Suppression des données en cours EN COURS MENU HACCP SUPPRIME 3299720 /160555_FR...

  • Page 114: Positions

    7. Sélectionner la langue en tournant la molette DUTCH ITALIANO ENGLISH DANSK MENU FRANCAIS SVENSKA IMPOT DEUTSCH NORSK LANGUE ESPANOL 8. Appuyer sur la molette pour confirmer la langue sélectionnée ITALIANO DUTCH ENGLISH DANSK MENU FRANCAIS SVENSKA IMPOT NORSK DEUTSCH LANGUE ESPANOL 3299720 /160555_FR...

  • Page 115: Set Data/Montre

    8. Appuyer sur le bouton pour confirmer la nouvelle valeur et passer à la suivante : 46 MENU IMPOT 05 MAR 2012 DATA/MONT. 9. Sélectionner pour confirmer et sortir de la fonction : 46 MENU IMPOT 05 MAR 2012 DATA/MONT. 3299720 /160555_FR...

  • Page 116: Secteur

    SET DATA/MONTRE MENU SECTEUR IMPOT MULTY CONTROLE CYCLE 7. Sélectionner le secteur desire en tournant la molette RESTAURATION PATISSERIE MENU IMPOT BOULANGERIE SECTEUR GLACIER 8. Appuyer sur la molette pour confirmer RESTAURATION PATISSERIE MENU IMPOT BOULANGERIE SECTEUR GLACIER 3299720 /160555_FR...

  • Page 117: Multy

    7. Sélectionner en tournant la molette le nombre de niveaux correspondant à 5 NIVEAUX l'appareil utilisé MENU 10 NIVEAUX IMPOT MULTY 20 NIVEAUX 8. Appuyer sur la molette pour confirmer 5 NIVEAUX MENU 10 NIVEAUX IMPOT MULTY 20 NIVEAUX 3299720 /160555_FR...

  • Page 118: Controle Cycle - Auto Ou Manuel

    CONTROLE CYCLE LANGUE SET DATA/MONTRE SECTEUR MENU IMPOT MULTY CONTROLE CYCLE 7. Sélectionner la typologie de gestion du cycle souhaité AUTO MENU IMPOT MANUEL AUTO/MANU 8. Appuyer sur la molette pour confirmer le choix AUTO MENU IMPOT MANUEL AUTO/MANU 3299720 /160555_FR...

  • Page 119: Service

    ALARMES RESET ALARMES ENTREES SORTIES MENU RETABLISSEMENT SERVICE MULTY PARAMETRES MULTY FIRMWARE 7. Afficher la liste des alarmes en tournant la molette A04: ALARME DE PORTE OUVERTE MENU START 10:34 28/03/2012 SERVICE 10:35 28/03/2012 ALARMES TEMPERATURE MAXIMALE 62°F 3299720 /160555_FR...

  • Page 120: Tableau Des Alarmes

    Appeler le service après-vente si l'irrégularité de fonctionnement n'est pas éliminé en suivant les instructions ci-dessus. Dans ce cas n'effectuez plus d'opérations, surtout pour ce qui concerne les éléments électriques de l'appareil. Il faut preciser les lettres 1 et 5, quand on appelle le service après-vente. 3299720 /160555_FR...

  • Page 121: Reset Alarmes

    RESET ALARMES ENTREES SORTIES MENU RETABLISSEMENT SERVICE MULTY PARAMETRES MULTY FIRMWARE 6. Appuyer sur la molette pour entrer dans la section RESET ALARMES ALARMES RESET ALARMES ENTREES SORTIES MENU RETABLISSEMENT SERVICE MULTY PARAMETRES MULTY FIRMWARE 7. Attendre RESET ALARMES 3299720 /160555_FR...

  • Page 122: Entrees Sorties

    6. Appuyer sur la molette pour afficher la liste ENTREES SORTIES ALARMES RESET ALARMES ENTREES SORTIES MENU RETABLISSEMENT SERVICE MULTY PARAMETRES MULTY FIRMWARE 7. Sélectionner pour sortir de la visualisation COEUR 80°F SOUS-PEAU 78°F EXTERNE 78°F MENU SERVICE 77°F ENTR/SORT EVAPORATEUR 84°F CONDENSATEUR 82°F 3299720 /160555_FR...

  • Page 123: Retablissement

    EXÉCUTER SERVICE EXECUTER Demander le mot de passe au service SERVICE 8. Appuyer sur la molette pour confirmer et entrer dans la section PASSWORD RETABLISSEMENT _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE EXECUTER 3299720 /160555_FR...

  • Page 124: Parametres

    EXÉCUTER EXECUTER Demander le mot de passe au service SERVICE 8. Appuyer sur la molette pour confirmer et entrer dans la section PARAMETRES PASSWORD _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE EXECUTER 3299720 /160555_FR...

  • Page 125: Entretien

    Il faut laver simplement avec de l’eau tiéde le joint de la porte et l’essuyer soigneusement en le frottant avec un chiffon sec. Pendant les opérations de nettoyage il faut se protéger avec des gants. 3299720 /160555_FR...

  • Page 126: Nettoyage Du Condenseur A Air A

    Attention: Pour le nettoyage de l'ACIER INOX n'utilisez jamais de pailles de fer et ne les laissez pas posées sur les surfaces de l'appareil car de légers dépots ferreux pourraient rester sur les surfaces et provoquer des formations de rouille et compromettre l'hygiène. 3299720 /160555_FR...

  • Page 127: Interruption D'utilisation

    Pour accéder à la carte vidéo et à l'encodeur: Mod. BC40A – BCF48A Desserrer les deux vis fixant le plateau Tourner le plan en débranchant l'adaptateur cordon d'alimentation Desserrer les vis et retirer le couvercle pour accéder la carte vidéo et le encodeur 3299720 /160555_FR...

  • Page 128: Entretien Du Tableau Électrique

    Décrocher la protection frontale en la tirant vers soi. Retirer les vis du panneau de fermeture. Retirer le panneau de fermeture. Retirer les vis de blocage du tableau électrique. Déplacer le long du coulisseau le boîtier du tableau électrique. 3299720 /160555_FR...

  • Page 129: Entretien De L'installation De Condensation

    Mod. BC40A – BCF48A - BC80A – BCF99A Pour accede à l'installation de condensation, retirer la grille de protection postérieure en desserrant les vis. Mod. BCF35A Pour accéder à l'installation de condensation, retirer le panneau latéral en desserrant les vis. 3299720 /160555_FR...

  • Page 130: Entretien De La Sonde À Coeur

    THERMOSTAT BIMÉTALLIQUE DE SÉCURITÉ CONTACTEUR RELAIS THERMIQUE LAMPES LED CONDENS DE MARCHE POUR VENT EVAP CARTE PANNEAU USB CARTE ENCODEUR CONDENS DE MARCHE POUR VENT EVAP À CARTE CONTRÔLEUR RGB BORNE DE MISE TERRE PRESSOSTAT DE SECUR A PRESSION ELEVEE 3299720 /160555_FR...
  • Page 131 MULTY .................................... 29 ENFRIA .................................... 30 FUNCIONES ............................... 31 DESESCARCHE ................................31 SANIFICACIÓN ................................32 CONSERVACIÓN ................................33 DESCONGELACIÓN ................................. 34 FERMENTACION ................................36 CALENTAMIENTO DE LA SONDA ............................ 38 ** VIEW / EDIT PARAMETERS CYCLE ..........................40 HACCP ............................... 41 3299720/160555_ES...
  • Page 132 MANUTENCION CUADRO ELECTRICO ..........................64 MANTENIMIENTO DEL SISTEMA CONDENSANTE ......................65 MANTENIMIENTO DE LA AGUJA ............................ 66 PLACA ESQUEMA ELECTRICO ........................66 Anotar el número de intervención inmediata del personal especializado en mantenimiento del sistema. Nombre y apellido Dirección Tel/Fax 3299720/160555_ES...

  • Page 133: Notas Generales A La Entrega

    Quite la pelicula protectiva in pvc de todas las caras del aparato. Atención: todos los materiales del embalaje deben ser eliminados cumpliendo con las normativas vigentes del País de uso del aparato y nada deberá ser desperdigado en el medio ambiente. 3299720/160555_ES...

  • Page 134: Advertencias Generales De Seguridad

    3299720/160555_ES...

  • Page 135: Instalacion

    A causa de los grupos condensadores a aire, la temperatura ambiente de funcionamiento no tiene que superar los 100°F. Más allá de los 90°F no se garantiza la producción declarada. Recambio aria minimo Modelo Cantidad aire [cfm] BC40A BCF48A BCF35A BC80A 2.060 BCF99A 3299720/160555_ES...

  • Page 136: Posicionamiento

    Efectue el nivelamiento del aparato através de los pies de regulación. Cuidado: Si los aparatos no son nivelados, su funcionamiento y el reflujo de las condensas pueden ser comprometidos. 3299720/160555_ES...

  • Page 137: Medidas De Ingombro

    150 (5,88") 82,5 103,3 82,5 169,6 (3,23") (29,92") (4,06") (3,23") (20,07") (6,67") BC80A 1562 (61,49") BCF99A 800 (31,49") 842,7 (33,17") 700 (27,56") (2,95") (25,59") (2,95") 1710 1860 (67,3") (73,23") 150 (5,9") 105,5 125,3 (2,36") (26,77") (2,36") (4,15") (23,62") (4,93") 3299720/160555_ES...

  • Page 138: Datos Tecnicos

    Tiempo de congelamiento [min] Temperatura de condensación [°F] +130 +130 +130 Temperatura ambiente maxima [°F] Tipo de compresor Hérmetico Hérmetico Hérmetico Fluido refrigerante R404A R404A R404A Carga fluido refrigerante [lb] Condensación Aire Aire Aire Ruidosidad [dB] (A) Sonda a medicion multipla 3299720/160555_ES...

  • Page 139: Coligacion Electrico

    1) Las temperaduras externas deben estar comprendidas entre 59°F y 100°F. 2) Dar corriente eléctrica al aparato y esperar 30 minutos antes de utilizarlo si la temperatura externa es “baja”. 3) Verifique los absorbimientos 4) Efectuar al menos un ciclo completo de abatimiento 3299720/160555_ES...

  • Page 140: Sistema De Control Y Seguridad

    HFCs 134a, 125, 134a: no influyen en la polución fotoquimica (es decir, no están comprendidos entre los componentes orgánicos volátiles - VOC - segun cuanto establecido en el acuerdo UNECE). No producen rarefacción del ozono. Los residuos de producto dispersados en la atmósfera no producen contaminación de las aguas a largo plazo. 3299720/160555_ES...

  • Page 141: Eliminacion

    En el caso de que se compre el kit, para su instalación, seguir las instrucciones indicadas sobre el relativo manual de uso. INSTALACION IMPRESORA La impresora no viene en dotación de serie. En caso de que se compre la impresora, para su instalación, seguir las instrucciones indicadas sobre el relativo manual de uso. 3299720/160555_ES...

  • Page 142: Funcionamiento

    +37°F en abatimiento positivo y 0°F en el caso de abatimiento negativo. Tab.2 Estándar de Modelo Rendimiento máx/ciclo Cápacidad estante n° max +194[°F] +37[°F] +194[°F] 0[°F] 12“x20“ BC40A 48[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF48A 48[lb] 28[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF35A 35[lb] 22[lb] 1,5“ 12“x20“ BC80A 100[lb] 1,5“ 12“x20“ BCF99A 100[lb] 60[lb] 1,5“ 3299720/160555_ES...

  • Page 143: Cargo De La Maquina

    R IL E VA M E N TO SUPERFICIE PRODUCTO S U P E R FI C I E P R O D O T TO CENTRO PRODUCTO C U O R E P R O D O T TO 3299720/160555_ES...

  • Page 144: Temperaturas

    El producto abatido tiene que ser protegido por una película para alimentos (mejor si al vacío) y dotado de tarjeta adhesiva sobre la cual se citen con caracteres indelebles, el contenido [A], el día de preparación [B] y la fecha de vencimiento asignada [C]. 3299720/160555_ES...

  • Page 145: Panel De Control

    C Ciclo de reducción/congelación (incluído Infinity, Multy)Desescarche y Enfriamiento, en curso: luz azul intermitente de alta intensidad Conservación en curso: luz azul fija de alta intensidad Sanificación en curso: luz roja fija de baja intensidad Anomalía: luz fija amarilla 3299720/160555_ES...

  • Page 146: Primer Encendido

    (ver pág.50) CONFIGURACIÓN DEL SECTOR 1. Seleccionar el SECTOR girando la manopla GASTRONOMIA PASTELERIA PANADERIA HELADERIA 2. Pulsar la manopla para confirmar el idioma seleccionado GASTRONOMIA PASTELERIA PANADERIA Es posible modificar el sector incluso más HELADERIA adelante (ver pág.52) 3299720/160555_ES...

  • Page 147: Programas

    * Probado y validado con: Universidad de Nápoles Federico II - Departamento de Ciencia Animal y de Inspección de Alimentos Food Sección de Inspección y el Laboratorio de Investigación Fellow en el mercado de pescado al por mayor de Pozzuoli. 3299720/160555_ES...
  • Page 148 Al introducir un producto caliente se detecta un aumento de la temperatura de la cámara, SMART ON después de 5 minutos, se activa de modo automático un ciclo Soft +37°F, por sonda o tiempo, dependiendo del uso o no de una aguja. 3299720/160555_ES...

  • Page 149: Programas Estándar

    - activar un desescarche manual, seleccionando +75°F 100% STOP - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso. En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 150: Programa I.f.r

    - activar un desescarche manual, seleccionando +75°F 100% STOP - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso. En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 151: Programa Infinity

    HARD +37°F HARD 0°F INFINITY - visualizar y modificar la temperatura de la MENU cámara y la velocidad de los ventiladores, seleccionando SET - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los valores modificados serán guardados +80°F INFINITY +75°F 100% STOP 3299720/160555_ES...

  • Page 152: Programas Preferidos

    STOP seleccionando SET (ver pág.34) activar un desescarche, seleccionando detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso. En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 153: Programas Automáticos

    CARNE 8. Pulsar la manopla para activar el ciclo seleccionado LASAÑAS SOPAS Y SALSAS MENU AUTO ARROZ Y PASTA AUTO +37°F CARNE 9. Seleccionar la cantidad de carga que se desea tratar: mínimo, medio o máximo ARROZ Y PASTA 3299720/160555_ES...
  • Page 154 - Visualizar los parámetros, seleccionando INFO FINAL CICLO - activar un desescarche manual, seleccionando +80°F CONSERVA +75°F 100% STOP - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros no son modificables. En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 155: Programas Memorizados

    SET 2 CICLO 2 MENU MEMORIZAD. CICLO 3 detener el ciclo seleccionando STOP MEMO +37°F 4 CICLO 4 Nota: los parámetros modificados pueden ser guardados, introduciendo el nuevo valor y seleccionando , n caso contrario 3299720/160555_ES...
  • Page 156 Si las modificaciones son guardadas se solicitará de asignar un nombre al ciclo, para ello utilizar la manopla para introducir el nombre y pulsar para memorizarlo. En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 157: Multy

    +80°F MENU MULTY Una vez finalizados todos los tiempos +75°F configurados, fase de conservación automática Durante la conservación es posible: - visualizar y modificar los parámetros por defecto seleccionando SET (ver pág.34) Nota: los parámetros modificados serán guardados 3299720/160555_ES...

  • Page 158: Enfria

    Durante la conservación es posible: +80°F FINAL CICLO - visualizar y modificar los parámetros por defecto CONSERVA seleccionando SET (ver pág.34) +75°F 100% STOP - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso 3299720/160555_ES...

  • Page 159: Funciones

    - visualizar y modificar los parámetros por defecto FERMENTACION CALENTAMIENTO DE LA SONDA seleccionando SET (ver pág.34) - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso STOP 7. Ciclo finalizado CYCLE COMPLETED STOP STOP 3299720/160555_ES...

  • Page 160: Sanificación

    - visualizar y modificar el tiempo de saneamiento FERMENTACION CALENTAMIENTO DE LA SONDA seleccionando SET (ver pág.34) - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso STOP 7. Ciclo finalizado CYCLE COMPLETED STOP STOP 3299720/160555_ES...

  • Page 161: Conservación

    - activar un desescarche manual, seleccionando - detener el ciclo seleccionando STOP +80°F Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso. +75°F En el caso que no sea necesario, el desescarche STOP manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 162: Descongelación

    02/10/2013 17:28 +80°F 12:56 Una vez activado el ciclo (descongelamiento a tiempo) es posible +75°F 100% STOP modificar la fecha y la hora de final de ciclo, pero solamente durante la primera fase 3299720/160555_ES...
  • Page 163 CONSERVA +75°F 100% INFO STOP - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 164: Fermentacion

    - Una vez activado el ciclo es posible 02/10/2013 17:28 +80°F 05:59 modificar la fecha y la hora de final de +75°F ciclo, pero solamente durante la primera 100% STOP fase (mantenimiento). 3299720/160555_ES...
  • Page 165 SET (ver pág.34) activar un desescarche, seleccionando - detener el ciclo seleccionando STOP Nota: los parámetros modificados serán guardados solo para el ciclo en curso En el caso que no sea necesario, el desescarche manual no será realizado 3299720/160555_ES...

  • Page 166: Calentamiento De La Sonda

    5. Seleccionar CALENTAMIENTO DE LA SONDA girando la manopla DESESCARCHE SANIFICACIÓN CONSERVACIÓN MENU DESCONGELACIÓN FUNCIONES FERMENTACION CALENTAMIENTO DE LA SONDA 6. Pulsar la manopla para activar la función seleccionada DESESCARCHE SANIFICACIÓN CONSERVACIÓN MENU DESCONGELACIÓN FUNCIONES FERMENTACION CALENTAMIENTO DE LA SONDA 3299720/160555_ES...
  • Page 167 POR FAVOR ESPERAR .. 8. Extraer la sonda EXTRAER LA SONDA En el caso que la temperatura leída por el sensor de la aguja en el centro no es negativa, la función no será activada. 1. No necesario NO NECESARIO 3299720/160555_ES...

  • Page 168: View / Edit Parameters Cycle

    HARD +37°F AIRE FASE HARD 5°F CORAZÓN FASE HARD 86°F TIEMPO FASE HARD 7. Pulsar para salir de la lista de parámetros CORAZÓN FINAL CICLO 37°F HARD +37°F AIRE FASE HARD 5°F CORAZÓN FASE HARD 86°F TIEMPO FASE HARD 3299720/160555_ES...

  • Page 169: Haccp

    8. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada POR FECHA POR CICLO MENU HACCP VISUALIZAR 9. Introducir la fecha girando la manopla y pulsando para confirmar el valor y pasar 01/03/2010 al siguiente hasta que se seleccione 02/03/ 2010 MENU HACCP VISUALIZAR REALIZAR REALIZAR 3299720/160555_ES...
  • Page 170 9. Seleccionar el ciclo que se desea visualizar CONGELADOR 1 01/03/2010 14:00 MENU LASAGNE 0°F HACCP 01/03/2010 19:00 VISUALIZAR PASTA +37°F 10. Pulsar la manopla para visualizar el ciclo seleccionado CONGELADOR 1 01/03/2010 14:00 MENU LASAGNE 0°F HACCP 01/03/2010 19:00 VISUALIZAR PASTA +37°F 3299720/160555_ES...
  • Page 171 Conectar la impresora en la parte trasera del aparato, utilizando los conectores MATE-N-LOK que se encuentran situados sobre el cuadro eléctrico, identificados con las letras R (alimentación) y S (señal). 6. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada VISUALIZAR MENU IMPRIMIR HACCP ELIMINAR 3299720/160555_ES...
  • Page 172 VISUALIZAR MENU IMPRIMIR HACCP ELIMINAR 7. Seleccionar la función seleccionada girando la manopla POR FECHA POR CICLO MENU HACCP TODO IMPRIMIR 8. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada POR FECHA POR CICLO MENU HACCP TODO IMPRIMIR 3299720/160555_ES...
  • Page 173 01/03/2010 02/03/ 2010 MENU al siguiente hasta que se seleccione HACCP REALIZAR REALIZAR 10. Pulsar la manopla para activar la descarga de datos 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP REALIZAR 11. Descarga de datos en curso MENU EN CURSO HACCP 3299720/160555_ES...
  • Page 174 Para acceder a la puerta USB ver el apartado “MANTENIMIENTO DEL CUADRO ELÉCTRICO”. 6. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada VISUALIZAR IMPRIMIR Se verificará la presencia de la memoria MENU HACCP ELIMINAR 3299720/160555_ES...
  • Page 175 01/03/2010 al siguiente hasta que se seleccione 02/03/ 2010 MENU HACCP ELIMINAR REALIZAR REALIZAR 10. Pulsar la manopla para activar el proceso 01/03/2010 02/03/2010 MENU HACCP ELIMINAR REALIZAR 11. Eliminación de datos en curso MENU EN CURSO HACCP ELIMINAR 3299720/160555_ES...
  • Page 176 EN CURSO HACCP ELIMINAR ELIMINAR TODOS LOS DATOS 6. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada VISUALIZAR MENU IMPRIMIR HACCP ELIMINAR 7. Seleccionar la función seleccionada girando la manopla POR FECHA POR CICLO MENU HACCP TODO ELIMINAR 3299720/160555_ES...
  • Page 177 8. Pulsar la manopla para entrar en la función seleccionada POR FECHA POR CICLO MENU HACCP TODO ELIMINAR 9. Pulsar la manopla para activar el proceso MENU TODO HACCP ELIMINAR REALIZAR 10. Eliminación de datos en curso MENU EN CURSO HACCP ELIMINAR 3299720/160555_ES...

  • Page 178: Configuraciones

    SET FECHA / RELOJ SECTOR MENU CONFIGURAR MULTY CONTROL CICLO 7. Seleccionar el idioma girando la manopla ESPANOL ITALIANO ENGLISH MENU CONFIGURAR FRANCAIS IDIOMA DEUTSCH 8. Pulsar la manopla para confirmar el idioma seleccionado ITALIANO ESPANOL ENGLISH MENU CONFIGURAR FRANCAIS IDIOMA DEUTSCH 3299720/160555_ES...

  • Page 179: Set Fecha / Reloj

    FECH/REL. 8. Pulsar la manopla para confirmar el nuevo valor y pasar al siguiente : 46 MENU CONFIGURAR 05 MAR 2012 FECH/REL. 9. Seleccionar para confirmar y salir de la función : 46 MENU CONFIGURAR 05 MAR 2012 FECH/REL. 3299720/160555_ES...

  • Page 180: Sector

    SET FECHA / RELOJ SECTOR MENU CONFIGURAR MULTY CONTROL CICLO 7. Seleccionar el sector que se desea girando la manopla RISTORAZIONE PASTICCERIA MENU IMPOSTA PANETTERIA SETTORE GELATERIA 8. Pulsar la manopla para confirmar RISTORAZIONE PASTICCERIA MENU IMPOSTA PANETTERIA SETTORE GELATERIA 3299720/160555_ES...

  • Page 181: Multy

    CONTROL CICLO 7. Seleccionar el número de niveles, correspondientes con el aparato 5 LEVELS utilizado, girando la manopla MENU 10 LEVELS CONFIGURAR 20 LEVELS MULTY 8. Pulsar la manopla para confirmar 5 LEVELS MENU 10 LEVELS CONFIGURAR 20 LEVELS MULTY 3299720/160555_ES...

  • Page 182: Control Ciclo - Auto O Manual

    CONTROL CICLO IDIOMA SET FECHA / RELOJ MENU SECTOR CONFIGURAR MULTY CONTROL CICLO 7. Seleccionar el tipo de gestión de ciclo que se desea AUTO MENU CONFIGURAR MANUAL AUTO/MANU 8. Pulsar la manopla para confirmar AUTO MENU CONFIGURAR MANUAL AUTO/MANU 3299720/160555_ES...

  • Page 183: Service

    6. Pulsar la manopla para visualizar la lista de alarmas ALARMAS RESET DE ALARMAS ENTRADAS SALIDAS MENU RESTABLECER SERVICE PARÁMETROS FIRMWARE 7. Visualizar la lista de alarmas girando la manopla A04: ALARMA DE PUERTA ABIERTA MENU INICIO 10:34 28/03/2012 SERVICE 10:35 28/03/2012 ALARMAS TEMPERATURA MAXIMA 62°F 3299720/160555_ES...

  • Page 184: Tabla De Alarmas

    Llame el servicio de asistencia si no puede eliminar la averia en base a las instrucciones dadas. En tal caso no haga ninguna otra operación, sobretodo a los elementos eléctricos del aparato. Le rogamos de precisar el numero 1 y el numero 5 (Modelo y N° de matricula), al momento de llamar el servicio asistencia. 3299720/160555_ES...

  • Page 185: Reset De Alarmas

    ALARMAS RESET DE ALARMAS ENTRADAS SALIDAS MENU RESTABLECER SERVICE PARÁMETROS FIRMWARE 6. Pulsar la manopla para entrar en la sección RESET DE ALARMS ALARMAS RESET DE ALARMAS ENTRADAS SALIDAS MENU RESTABLECER SERVICE PARÁMETROS FIRMWARE 7. Esperar RESET DE ALARMAS 3299720/160555_ES...

  • Page 186: Entradas Salidas

    6. Pulsar la manopla para entrar en la sección ENTRADAS SALIDAS ALARMAS RESET DE ALARMAS ENTRADAS SALIDAS MENU RESTABLECER SERVICE PARÁMETROS FIRMWARE 7. Seleccionar para salir de la visualización CORAZON 80°F SUBCUTANEO 78°F EXTERNA 78°F MENU SERVICE AIRE 77°F ENTRA/SAL EVAPORADOR 84°F CONDENSADOR 82°F 3299720/160555_ES...

  • Page 187: Restablecer

    _ _ _ _ MENU SERVICE seleccione ENTER ENTER Solicitar la contraseña al servicio SERVICE 8. Pulsar la manopla para confirmar y entrar en la sección RESTABLECER PASSWORD _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE ENTER 3299720/160555_ES...

  • Page 188: Parámetros

    _ _ _ _ MENU SERVICE seleccione ENTER ENTER Solicitar la contraseña al servicio SERVICE 7. Pulsar la manopla para confirmar y entrar en la sección PARÁMETROS PASSWORD _ _ _ _ * * * * MENU SERVICE ENTER 3299720/160555_ES...

  • Page 189: Mantenimiento

    No enjuague con cuerpos afilados o abrasivos especialmente la parte del evaporador. Es posible lograr una limpieza interna del evaporador soltando las manoplas y girando la protección. Lave con agua simple la guarnición de la puerta y sequela cuidadosamente pasando un paño seco. Metase siempre guantes protectivos. 3299720/160555_ES...

  • Page 190: Limpieza Del Condensador Del Aire

    Atención: para la limpieza del ACERO INOX no use nunca esponjillas de fierro ni las deje apoyadas sobre su superficie pues los depositos hierrosos muy pequeños pueden quedar en la superficie y provocar la formación de oxido por contaminación y comprometer el estado de higiene. 3299720/160555_ES...

  • Page 191: Interrupcion Del Empleo

    Desatornille los dos tornillos que sujetan el plano. Rotar el plano y desenchufando el de cable de alimentación de la tarjeta de vìdeo. Desatornille los tornillos y retire la tapa para acceder a la tarjeta de vìdeo y a la encoder 3299720/160555_ES...

  • Page 192: Manutencion Cuadro Electrico

    Mod. BC40A – BCF48A Desenganche la protección frontal tirándola hacia uno. Retirar los tornillos del panel de cierre. Retirar el panel de cierre. Retirar el tornillo de bloqueo del cuadro eléctrico. Desplazamiento por la corredera la caja del cuadro eléctrico. 3299720/160555_ES...

  • Page 193: Mantenimiento Del Sistema Condensante

    MANTENIMIENTO DEL SISTEMA CONDENSANTE Mod. BC40A – BCF48A - BC80A – BCF99A Para poder acceder al sistema condensante, retirar la rejilla de protección trasera desatornillando los tornillos. Mod. BCF35A Para poder acceder al sistema condensante, retirar el panel lateral desatornillando los tornillos. 3299720/160555_ES...

  • Page 194: Mantenimiento De La Aguja

    TERMOSTATO BIMETÁLICO DE SEGURIDAD CONDENSADOR DE MARCHA PARA VENT. EVAP. LÁMPARAS LED CONDENSADOR DE MARCHA PARA VENT. EVAP. TARJETA CONTROLLER RGB CAJA DE TERMINALE DE PISO TARJETA DEL CUADRO USB ELECTROVÁLVULA FRÍO TARJETA DEL CODIFICADOR TARJETA ELECTRÓNICA CUADRO ELECTRICO TARJETA CONTROLLER RGB 3299720/160555_ES...

Ce manuel est également adapté pour:

160555

Table des Matières