Table des Matières
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PROGRAMA
SOFT +37°F
HARD +37°F
IFR
SOFT 0°F
HARD 0°F
INFINITY
LASAÑAS
SOPAS Y SALSAS
ARROZ Y PASTA
CARNE
PESCADO
VERDURAS COCIDAS
PASTELERÍA CALIENTE
PASTELERÍA SECA
NUECES DE TERNERA
LASAÑAS
SOPAS Y SALSAS
ARROZ Y PASTA
CARNE
PESCADO
VERDURAS COCIDAS
VERDURAS CRUDAS
PASTELERÍA
PESCADO CRUDO
SUSHI
ANISAKIS 24h*
ANISAKIS 15h*
OPISTORKIS 24h
* Probado y validado con: Universidad de Nápoles Federico II - Departamento de Ciencia Animal y de Inspección de Alimentos Food
Sección de Inspección y el Laboratorio de Investigación Fellow en el mercado de pescado al por mayor de
PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN DE PROGRAMAS
PROGRAMAS ESTÁNDAR
Ciclo efectuado a través de una sonda en el centro o por tiempo, adecuado para enfriar
alimentos hasta 37°F, utilizando una temperatura de la cámara entorno a 34°F.
Ciclo indicado para productos delicados como mousse, cremas, postres, verduras o
alimentos con un espesor reducido
Ciclo efectuado a través de una sonda en el centro o por tiempo, adecuado para enfriar
alimentos hasta +37°F, utilizando una temperatura variable de 5°F a 34°f. Ciclo indicado para
productos muy densos, con un alto contenido de grasas o con un grueso espesor
I.F.R. es el sistema patentado de reducción positiva que de manera automática optimiza el
proceso para cualquier tipo de alimento, independientemente del grosor y de la cantidad,
previniendo su congelación superficial gracias al uso de una aguja multipoint con tres sensores
Ciclo efectuado a través de una sonda en el centro o por tiempo, adecuado para congelar
alimentos hasta 0°F, utilizando una temperatura variable de 34°F a -40°F. Ciclo indicado para
productos fermentados, para horno o alimentos cocinados con un espesor reducido
Ciclo efectuado a través de una sonda en el centro o por tiempo, adecuado para congelar
alimentos hasta 0°F, utilizando una temperatura de la cámara que puede alcanzar los -40°F.
Ciclo indicado para productos crudos o alimentos cocinados con un grueso espesor
Ciclo de reducción/congelación con un tiempo de duración infinita, indicado para enfriar
bandejas con alimentos de diferente tipología. Es posible controlar la temperatura en el centro
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS +37°F - GASTRONOMÍA
Ciclo indicado para la reducción de lasañas
Ciclo indicado para la reducción de sopas y salsas
Ciclo indicado para la reducción de arroz y pasta
Ciclo indicado para la reducción de carne
Ciclo indicado para la reducción de pescado
Ciclo indicado para la reducción de verduras cocidas
Ciclo indicado para la reducción de productos calientes de pastelería
Ciclo indicado para la reducción de productos secos de pastelería
Ciclo indicado para la reducción de nueces de ternera
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS 0°F - GASTRONOMÍA
Ciclo indicado para la congelación de lasañas
Ciclo indicado para la congelación de sopas y salsas
Ciclo indicado para la congelación de arroz y pasta
Ciclo indicado para la congelación de carne
Ciclo indicado para la congelación de pescado
Ciclo indicado para la congelación de verduras cocidas
Ciclo indicado para la congelación de verduras crudas
Ciclo indicado para la congelación de productos de pastelería
Ciclo indicado para la congelación de pescado crudo
Ciclo indicado para la congelación de Sushi
Ciclo de congelamiento que permite el saneamiento preventivo y completo del producto
pesquero. La sonda detecta cuando el corazón del alimento alcanza la temperatura de
-4ºF dando el input a la máquina de iniciar la fase de "desvitalización durante 24 horas"
Ciclo de congelamiento que permite el saneamiento preventivo y completo del producto
pesquero. La sonda detecta cuando el corazón del alimento alcanza la temperatura de
-31ºF dando el input a la máquina de iniciar la fase de "desvitalización durante 15 horas"
Ciclo de congelamiento que permite el saneamiento preventivo y completo del producto
pesquero. La sonda detecta cuando el corazón del alimento alcanza la temperatura de
-4°F dando el input a la máquina de iniciar la fase de "desvitalización durante 24 horas"
DESCRIPCIÓN
19
Pozzuoli.
3299720/160555_ES
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