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Mode d'emploi
La fonction « Contrôle rapide HACCP » vous permet de détecter rapidement
les températures anormales comprises entre 4 °C et 60 °C (39 °F à 140 °F).
Il vous suffit de scanner lentement et de façon croisée la surface des
produits à vérifier, puis de surveiller les LED dans la partie supérieure de
l'écran d'affichage.
Si des températures suspectes sont relevées ou si les lectures
de température sont à ± 1 °C (± 2 °F) du seuil de la « zone
de danger » HACCP, utilisez la sonde pour vérifier les
températures internes.
Contrôle Rapide de la Précision
Thermomètre infrarouge et sonde
L'étalonnage par le froid est la méthode la plus fiable car la temperature
de la glace qui fond (à 0 °C / 32 °F) est la température de référence.
L'étalonnage par le chaud est moins adapté pour les thermomètres
infrarouges, à cause de l'émissivité variable de l'eau ou de la formation
de vapeur, du refroidissement de la surface due à l'évaporation... En
revanche, cette méthode convient très bien pour vérifier la precision
de la sonde.
Etalonnage par le froid
1.
Remplissez à demi un recipient isolant (gobelet en polystyrène,
un récipient isotherme...) de glace pilée. Ajoutez de l'eau froide
jusqu'à 1 ou 2 cm du bord.
2.
Immergez le bout d'un thermometer sonde-référence
parfaitement caliber dans l'eau et remuez vigoureusement le
mélange jusqu'à ce que la température affichée se stabilise.
3.
Continuez de remuer à l'aide d'un bâtonnet mélangeur ou d'une
paille et mesurez la température du mélange avec le
thermomètre de référence et le thermometer infrarouge. Pour
obtenir des resultants précis avec le thermometer infrarouge,
mesurez la surface du mélange d'eau glacée à une distance de
7,5 cm (3 po) (Figure 8). La sonde doit mesurer la temperature
interne à une profondeur minimale de 12 mm (0,5 po).
10
Remarque
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