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Conseils De Cuisson A L'infrarouge
La cuisson infrarouge peut représenter un challenge, même pour les experts. Si vous suivez ces simples
conseils, vous cuisinerez bientôt les mets les plus juteux et savoureux que vous n'ayez jamais goûtés. En
général, la cuisson des aliments est plus rapide que pour un barbecue ordinaire. Si vous retournez les
aliments régulièrement (toutes les deux minutes environ), vous éviterez une carbonisation excessive.
Les barbecues à infrarouge produisent une chaleur concentrée pour saisir rapidement la viande. La viande
est ainsi juteuse et savoureuse à souhait alors qu'à l'extérieur elle est enveloppée de la fumée et des arômes
produits pendant que la graisse et les particules de nourritures sont vaporisées par le brûleur infrarouge.
Il en résulte une viande croustillante et savoureuse à l'extérieur et tendre et moelleuse à l'intérieur:
la cuisson idéale de toutes les grillades.
GRILLAGE AVEC LE BRÛLEUR INFRAROUGE ARRIÈRE
• Placez la nourriture sur la grille du barbecue et retournez-la toutes les 2 à 2 minutes et demi jusqu'à ce
que vous ayez atteint la cuisson désirée. NE LAISSEZ PAS la nourriture sur le gril pendant plus de
2 minutes et demi sans la retourner.
• Pour obtenir une grillade parfaitement striée, tournez les aliments à 90°.
Nous vous recommandons
de tourner les grillades sur un
brûleur infrarouge toutes les
2 minutes pendant la période
de cuisson. Ne laissez pas la
nourriture sur le gril pendant
plus de 2 minutes et demi
sans la retourner.
MAÎTRISE DES POUSSÉES DE FLAMMES
N'ESSAYEZ JAMAIS D'ÉTEINDRE UNE POUSSÉE DE FLAMMES AVEC DE L'EAU AU RISQUE D'EN-
DOMMAGER LE BRÛLEUR ET D'ANNULER LA GARANTIE.
Si vous prenez correctement soin de votre barbecue, les poussées de flammes ne devraient pas présenter
de problème. Pour réduire les risques de poussée de flammes :
• Préchauffez correctement le barbecue.
• Parez la viande pour supprimer tout excès de graisse.
• Nettoyez régulièrement le barbecue pour éviter l'accumulation de graisse.
• Retournez la viande pendant la cuisson.
En cas de poussée de flammes, déplacez la viande sur une autre partie du barbecue jusqu'à ce que le feu
soit maîtrisé.
Aliments
Poitrine de poulet désossée
Poitrine de poulet non désossée
Hamburger de 1 cm d'épaisseur
Steak de 1 cm d'épaisseur
Ces temps de cuisson ne sont fournis qu'à titre indicatif. Le temps
de cuisson peut varier en fonction des coupes de viande et des
goûts de chacun. Utilisez le brûleur infrarouge à votre discrétion.
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Temps de cuisson approximatif
8 - 10 minutes
20 - 24 minutes
5 minutes : cuit à point
6 minutes : bien cuit
6 minutes : saignant
8 minutes : cuit à point
10 minutes : bien cuit
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