Publicité
2) Délayez la levure dans le lait tiède.
3) Ajoutez les œufs, le lait à la levure, le sucre,
l'eau et le beurre fondu au mélange de farine
et mélangez le tout avec les fouets
4) Couvrez la pâte et laissez-la ensuite lever
pendant env. une demi-heure dans un endroit
chaud.
5) Incorporez ensuite le sucre cristallisé dans la
pâte et faites ensuite immédiatement cuire les
gaufres dans un gaufrier.
Briochettes sucre et pavot
Ingrédients
■
250 g de farine
■
20 g de levure fraîche
■
250 ml de lait
■
2 œufs
■
50 g de beurre
■
50 g de sucre
■
½ cc. de sel
■
1 pot de confit de prunes
■
Farine pour le plan de travail
■
Eau salée
Pour la garniture :
■
4 cs.
de graines de pavot moulues
■
2 cs.
de sucre glace
SHM 300 C1
1) Mélangez la levure avec un peu de sucre dans
le lait tiède puis laissez le mélange reposer
dans un endroit chaud env. 15 minutes.
.
2) Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la
farine, les œufs, le sucre, le sel et le mélange
à la levure avec les crochets de pétrissage
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3) Formez un rouleau avec la pâte et divisez-le
ensuite en 8 rondelles épaisses.
4) Déposez une cuillérée de confit de prunes sur
chaque rondelle et formez des briochettes.
Veillez à ce que les bords se joignent bien
pour que le confit ne puisse pas sortir.
5) Posez les briochettes jointure en bas sur une
surface farinée puis laissez-les lever 30 minutes
supplémentaires.
6) Faites chauffer l'eau salée dans une grande
casserole puis ajoutez les briochettes. Faites
cuire les briochettes env. 5 minutes dans la
casserole couverte.
REMARQUE
Ne mettez pas toutes les briochettes d'un coup
dans la casserole étant donné qu'elles vont gonfler
et avoir besoin de place dans la casserole. Faites
cuire les briochettes par étapes.
7) Retournez les briochettes une fois et faites-les
cuire env. 5 minutes supplémentaires dans la
casserole découverte.
Pour les servir, déposez les briochettes sur les
assiettes et rajoutez un peu de graines de pavot
moulues et de sucre glace dessus.
FR │ BE
│
37
■
Publicité
