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Mayonnaise
Ingrédients
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200 ml d'huile végétale au goût neutre,
par ex. huile de colza
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1 œuf (jaune d'œuf et blanc d'œuf)
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5 g de vinaigre doux ou de jus de citron
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Sel et poivre selon vos préférences
1) Versez le jaune et le blanc d'œuf plus le
vinaigre ou le jus de citron dans un bol de
batteur, maintenez les fouets
dans le bol et réglez l'appareil sur la plus
haute vitesse.
2) Ajoutez l'huile lentement en filet fin et régulier
(en l'espace d'env. 1 minute) pour qu'elle
se mélange aux autres ingrédients.
3) Salez et poivrez ensuite la mayonnaise selon
votre goût.
Brioche tressée
Ingrédients
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300 g de farine
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1/2 cube de levure fraîche ou
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1 sachet de levure sèche
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1 cc. de sel
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50 g de sucre
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200 ml de lait tiède
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65 g de beurre mou
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1 jaune d'œuf
■
un peu de sucre cristallisé
1) Mélangez la farine, le sel et le sucre dans
une jatte. Ajoutez le beurre et malaxez le
tout avec les crochets de pétrissage
2) Émiettez la levure ou saupoudrez la levure
sèche par dessus et ajoutez le lait tiède. Pétris-
sez ensuite encore la pâte énergiquement avec
les crochets de pétrissage
3) Couvrez la pâte et laissez-la ensuite reposer
pendant env. 1 heure dans un endroit chaud.
SHM 300 C1
à la verticale
.
.
4) Dès que la pâte a levé, pétrissez-la encore une
fois énergiquement avec les mains et partagez-la
en 3 morceaux de taille identique.
5) Formez une tresse à partir des 3 boudins et
déposez-la sur une plaque de four foncée de
papier sulfurisé.
6) Au pinceau, badigeonnez la tresse de jaune
d'œuf et saupoudrez le sucre cristallisé par
dessus.
Faites cuire la brioche tressée environ 30 minutes
au milieu du four à 160 °C.
Quatre-quarts au fromage frais et
aux mandarines
Ingrédients
■
125 g de beurre mou
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125 g de sucre
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3 œufs
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1 sachet de sucre vanillé
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100 g de fromage blanc (20 % de m. g.)
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250 g de farine
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2 cc. de levure chimique
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175 g de mandarines
■
Graisse pour le moule
1) Mettez le beurre mou avec le sucre, le sucre
vanillé, les œufs et le fromage blanc dans une
jatte et mélangez le tout avec les fouets
2) Mélangez la levure chimique avec la farine et
versez ce mélange dans la jatte. Continuez de
mélanger les ingrédients et, à la fin, incorporez
délicatement les mandarines égouttées.
3) Placez la pâte dans un moule à gâteau pré-
alablement graissé.
Faites cuire le gâteau environ 55-60 minutes au
four préchauffé à 180 °C.
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