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Saisissez rapidement l'agneau au feu vif à 500°F pendant 3 minutes de chaque côté, puis baissez le
feu et/ou déplacez l'étagère dans une partie plus froide du gril pour laisser rôtir au centre. Cela crée
une croûte caramélisée parfaite et maintient le centre tendre et juteux.
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Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Testez la température interne au fur et à mesure. Ne pas trop cuire L'agneau est saignant à 120 ° F; moyen 150 ° F
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Retirez du gril et de la tente sous le papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de découper (cela
s'appelle «repos»). Le gril continuera à cuire et augmentera de quelques degrés à l'intérieur tout en
se reposant.
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Pour tailler le carré d'agneau, placez-le du côté de la viande avec les os qui s'éloignent de vous.
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Faites glisser un couteau pointu vers le bas, entre les os coupant doucement à travers la viande. Vous
devriez être capable de voir les os tout le long du côté arrière de l'étagère.
POULET (nécessite une cuisson plus lente):
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Commencez par couper et retirez l'os central du poulet.
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Aplatissez la poitrine au point de casser le cartilage.
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Badigeonnez de l'huile d'olive sur le poulet et saupoudrer de thym, de persil, de sauge, de romarin, de sel et de
poivre.
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Grillez côté peau vers le bas pendant environ 17 minutes à 350° F, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante ;
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Retournez et grillez pendant environ 28 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne
160 ° F.
MARINADE DE POULET:
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Mélangez ½ tasse de sauce soja
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¼ tasse d'huile végétale
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¼ tasse de vinaigre de vin rouge
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1 cuillère à café d'origan
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½ 1 cuillère à café de basilic
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½ 1 cuillère à café de poudre d'ail avec du persil
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¼ 1 cuillère à café de poivre.
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Versez sur des morceaux de poulet dans un plat en verre.
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Couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain. Utilisez la marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson
SAUMON DE CÈDRE:
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Trempez les planches pendant 3 à 4 heures avant la cuisson. Frottez le saumon avec de l'huile d'olive, dizzy pig
raging rub et citron.
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MC
Préparez AKORN
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Placez la planche sur le gril. Placez le saumon sur le gril (environ 5 minutes)
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Pour un saumon épais, estimez qu'il faut environ 10 à 13 minutes pour que le poisson commence à «s'écailler
MAÏS SUCRÉ AVEC PELLURE:
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Coupez l'excès de soie de la fin et trempez dans de l'eau salée froide 1 heure avant de griller.
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Grillez 25 minutes - en tournant plusieurs fois.
D-4
à 425 °
».
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