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PRINCIPE
1.6. - Le rapport longueur d'onde / Fréquence
Quelle que soit la fréquence, les ondes électromagnétiques se propagent à la vitesse de la lumière (La
célérité) qui est de 300.000 Km/sec. La longueur d'onde est la distance parcourue par une onde durant
une période.
Soit pour un four à micro-ondes :
1.7. - Propriétés des micro-ondes
Les micro-ondes pour la cuisson sont de type Radio avec une fréquence de 2450 Mhz et donc une
longueur d'onde de 12,24 cm. Trois propriétés particulières sont intéressantes dans le contexte de la
cuisson :
1.7.1. - Les micro-ondes ne traversent pas les métaux
Elles
sont
réfléchies
déterminante pour la nature même de l'enceinte où se passera
la cuisson. Si les ondes ne traversaient pas le bois, c'est une
ébénisterie qui remplacerait la tôlerie actuelle. C'est aussi un
indicateur important pour la nature des récipients à utiliser par
exemple : Un fait-tout entièrement métallique réfléchira les
ondes. Il n'y aura aucune cuisson à l'intérieur.
1.7.2. - Les micro-ondes traversent les isolants
La capacité d'une matière à être traversée ou à absorber les
micro-ondes dépend de sa structure moléculaire, de la force
avec laquelle les atomes sont reliés entre eux. Cela se
caractérise
par
diélectrique. Nous retiendrons que les micro-ondes traversent
certains isolants tels que le verre, le plastique, la céramique, le
papier ou le Mica.
On utilisera ces matières pour les équipements de l'enceinte.
1.7.3. - les micro-ondes sont absorbées par les
matières organiques
Plus particulièrement par les aliments, ceci à cause de l'eau qui
les compose. Cette propriété est évidemment la plus importante
puisque c'est elle qui motive l'apparition des enceintes à micro-
ondes dans nos cuisines.
- 8 -
Longueur d'onde (m) =
Longueur d'onde (m) =
par
ceux-ci.
le
terme
mathématique
Vitesse de la lumière (en m/sec)
Fréquence (en Hz)
300.000 x 10
3
6
2450 x 10
Cette
propriété
est
de
constante
CU3P-MOBI-004-03/15
LE FOUR A MICRO-ONDES MOBI
Formation technique
= 0,1224 m soit 12,24 cm
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