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USTENSILES DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire
uniformément, de telle sorte qu'il faut laisser 2 po (5 cm) entre les
ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau
suivant comme guide.
NOMBRE
POSITION SUR LA GRILLE
D'USTENSILES
1
Centre de la grille.
2
Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4
Dans les coins opposés sur chaque grille.
Décaler les ustensiles de cuisson de
sorte qu'aucun ne soit directement au-
dessus de l'autre.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d'ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
Aluminium
Utiliser la température et la durée
légèrement
recommandées dans la recette.
coloré
Croûtes
légèrement
dorées
Brunissage
égal
Aluminium foncé
Peut nécessiter de réduire les
et autres
températures de cuisson de 25 °F
ustensiles de
(15 °C).
cuisson avec fini
Utiliser la durée de cuisson
foncé, terne et/
suggérée.
ou antiadhésif
Pour les tartes, pains et mets en
Croûtes
sauce, utiliser la température
brunes,
recommandée dans la recette.
croustillantes
Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits
Placer à la troisième position au bas
isolées ou
du four.
moules à cuisson
Peut nécessiter d'augmenter le
Brunissage
temps de cuisson.
faible ou non
existant à la
base
Acier inoxydable
Peut nécessiter d'augmenter le
temps de cuisson.
Croûtes
dorées,
légères
Brunissage
inégal
Plats en grès
Suivre les instructions du fabricant.
Croûtes
croustillantes
RECOMMANDATIONS
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
Plats en verre,
Peut nécessiter de réduire la
vitrocéramique
température de cuisson de 25 °F
ou céramique
(15 °C).
allant au four
Croûtes
brunes,
croustillantes
Évent du four
1
2
3
1. Four supérieur
2. Évent du four
3. Four inférieur
Ne pas obstruer ni couvrir l'évent du four car il permet à l'air
chaud et à l'humidité de s'échapper du four. Son obstruction
nuirait à la circulation adéquate de l'air et affecterait les résultats
de cuisson et de nettoyage. Ne jamais placer près de l'évent du
four des produits en plastique, en papier ou autres articles qui
pourraient fondre ou brûler.
Cuisson au four et rôtissage
1
2
1. Éléments du gril
2. Éléments de cuisson au four
(dissimulé dans le panneau inférieur)
Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson
au four et du gril s'allument et s'éteignent par intermittence afin
de maintenir constante la température du four.
Si la porte du four inférieur est ouverte durant la cuisson au four
ou le rôtissage, les éléments du gril s'éteindront immédiatement
et l'élément de cuisson au four s'éteindra au bout de deux
minutes. Ils reviennent en fonction une fois la porte fermée.
RECOMMANDATIONS
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