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Rôtissage par convection
1
2
3
1. Élément du gril
2. Ventilateur de convection
3. Élément de cuisson au four
Le rôtissage par convection peut être utilisé pour faire rôtir les
viandes et la volaille, ou pour faire cuire des pains levés et des
quatre-quarts sur une seule grille. Durant le rôtissage par
convection, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument
et s'éteignent par intermittence pour maintenir la température du
four et le ventilateur fait circuler constamment l'air chaud.
Si la porte du four inférieur est ouverte durant le rôtissage par
convection, l'élément du gril et le ventilateur s'éteignent
immédiatement. L'élément de cuisson au four s'éteindra après 2
minutes. Ils se remettent en marche lorsqu'on referme la porte.
Réduire la température dans la recette de 25°F (14°C). La
durée de cuisson peut aussi nécessiter d'être réduite.
Rôtissage par convection :
Avant le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu'indiqué
dans la section "Positionnement des grilles et des ustensiles de
cuisson". Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant de
placer l'aliment, excepté si la recette le recommande. Utiliser la
grille de rôtissage au-dessus de la lèchefrite et de sa grille.
1. Grille de rôtissage
2. Grille de la lèchefrite
3. Lèchefrite
1. Appuyer sur CONVECTION ROAST (rôtissage par
convection).
Utiliser les touches numériques pour entrer une température
autre que 300°F (149°C). La température de rôtissage par
convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et
260°C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
"Lo°" apparaîtra sur l'afficheur du four inférieur si la
température réelle du four est au-dessous de 170°F (77°C).
Lorsque la température réelle du four atteint 170°F (77°C),
l'afficheur du four inférieur indiquera les augmentations de
température par tranches de 5°.
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore
(si activé) sera entendu.
3. Appuyer sur LOWER OVEN CANCEL (annulation du four
inférieur) lorsque la cuisson est terminée.
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Utiliser le tableau suivant lors du rôtissage par convection des
viandes et de la volaille.
Aliment/
Durée de
position de
cuisson
la grille
(minutes)
Boeuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant
20-25
à point
25-30
bien cuit
30-35
Rôti de côte
(désossé)
saignant
22-25
à point
27-30
bien cuit
32-35
Rôti de
croupe ou
d'aloyau
saignant
20-25
à point
25-30
bien cuit
30-35
Pain de
20-25
viande
Veau, position de grille 2
Rôti de
longe, de
côte, de
croupe
25-35
à point
30-40
bien cuit
Porc, position de grille 2
Rôti de
30-40
longe
(désossé)
35-40
Rôti
d'épaule
Jambon, position de grille 2
Frais (non
25-35
cuit)
Entièrement
15-20
cuit
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d'épaule
à point
25-30
bien cuit
30-35
*Poulet, position de grille 2
Entier
3-5 lb
20-25
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb
15-20
(2,2-3,1 kg)
Temp. du
Temp.
four
interne de
l'aliment
140°F (60°C)
160°F (70°C)
300°F (145°C)
170°F (75°C)
140°F (60°C)
300°F (145°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
140°F (60°C)
300°F (145°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
325°F (160°C)
170°F (75°C)
325°F (160°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
325°F (160°C)
170°F (75°C)
325°F (160°C)
170°F (75°C)
300°F (145°C)
170°F (75°C)
300°F (145°C)
170°F (75°C)
300°F (145°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
325°F (160°C)
185°F (85°C)
325°F (160°C)
185°F (85°C)
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