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Déshydratation
La déshydratation déshydrate les aliments. Pour plus de
renseignements, consulter un livre portant spécifiquement sur la
déshydratation ou la conservation des aliments. Des grilles de
déshydratation et une butée d'arrêt de porte du four sont
nécessaires, mais ne sont pas fournies avec ce four. Pour
commander, voir la section "Assistance ou Service".
Déshydratation :
Avant la déshydratation, préparer les aliments tel que
recommandé dans la recette et les disposer sur la ou les grille(s)
de déshydratation. Placer les grilles tel qu'indiqué dans le tableau
suivant. Voir la section "Positionment des grilles et des ustensiles
de cuisson" pour une illustration.
NOMBRE DE GRILLES
1
2
3
Placer la butée de la porte du four au-dessus de l'interrupteur
automatique de la lumière du four.
1. Butée de la porte du four
2. Interrupteur automatique de la lumière du four
1. Appuyer sur CONVECTION BAKE (cuisson par convection) et
tenir pendant 5 secondes.
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température autre que 140°F (60°C). La température de
déshydratation peut être réglée entre 100°F et 200°F (38°C et
95°C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
3. Appuyer sur LOWER OVEN CANCEL (annulation du four
inférieur) lorsque la déshydratation est terminée.
16
POSITION DE LA (DES)
GRILLE(S)
3
2 et 4
1, 3 et 5
1 2
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en faisant agir la
levure. Il est recommandé de faire lever la pâte deux fois.
Pour faire lever le pain :
Avant la première levée, placer la pâte dans un moule légèrement
graissé et recouvrir de papier ciré, enduit de shortening. Placer
sur la grille en position deux, puis placer la lèchefrite en position
un. Voir la section "Position des grilles et ustensiles de cuisson"
pour un dessin. Verser deux tasses (500 mL) d'eau bouillante
dans la lèchefrite. Fermer la porte.
1. Appuyer sur BAKED GOODS (produits de boulangerie) et
tenir pendant 5 secondes.
L'afficheur indiquera 100°F (38°C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte gonfler jusqu'à doubler de volume, en vérifiant
après 20-25 minutes. La durée de levée dépend du type de
pâte et de levure.
Avant la deuxième levée, façonner la pâte, la placer dans des
moules et la recouvrir légèrement de pellicule de plastique
enduite de vaporisant à cuisson. Suivre les mêmes étapes que
précédemment concernant la position de la grille, la lèchefrite,
l'eau et les opérations. Avant de faire cuire, enlever la pellicule de
plastique.
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