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fr-ca Fonctionnement
8.3 Paramètres de cuisson recommandés
Vous trouverez ici des recommandations sur la cuisson et
un aperçu de différents plats avec des niveaux de chaleur
appropriés.
Sélectionnez le niveau de puissance 8 ou 9 pour porter
¡
l'eau à ébullition ou chauffer la casserole.
Brassez les liquides épais occasionnellement.
¡
Les aliments qui doivent être poêlés rapidement, ou les
¡
aliments qui perdent beaucoup de liquide au cours de la
friture initiale, devraient normalement être poêlés en
petites portions.
Lorsque vous cuisinez avec un couvercle, baissez le
¡
niveau de chaleur dès que de la vapeur s'échappe
entre le couvercle et la casserole.
Gardez le couvercle sur l'ustensile après la cuisson
¡
jusqu'à ce que vous serviez les aliments.
Lorsque vous cuisinez avec un autocuiseur, respectez
¡
les instructions du fabricant.
Ne faites pas cuire les aliments trop longtemps ou dans
¡
trop d'eau. Sinon, les nutriments seront perdus. Vous
pouvez utiliser la minuterie de cuisine pour régler le
temps de cuisson optimal.
→ "minuterie de cuisine", Page 20
Ne faites pas chauffer l'huile ou la graisse jusqu'à ce
¡
qu'elle fume. Vous obtiendrez des résultats de cuisson
plus sains.
Lorsque vous faites dorer les aliments, faites-les frire
¡
les unes après les autres.
Les ustensiles de cuisine peuvent devenir très chauds
¡
pendant la cuisson. Nous recommandons l'utilisation de
maniques.
Vous pouvez trouver des recommandations pour
¡
cuisiner de façon énergétiquement efficace dans
→ "Économiser de l'énergie", Page 12
Tableaux de cuisson
Le tableau de cuisson indique le niveau de puissance
adapté à chaque type d'aliment. Le temps de cuisson peut
varier en fonction du type, du poids, de l'épaisseur et de la
qualité des aliments.
MISE EN GARDE
Les ragoûts ou les liquides peuvent chauffer très
rapidement pendant la cuisson et peuvent déborder ou
éclabousser, par ex. soupes, sauces ou boissons.
Remuez en permanence.
▶
Faites chauffer les aliments à un niveau de puissance
▶
approprié.
Fondre
Type d'aliment
Chocolat
Beurre
18
Chauffer
Légumes congelés, p. ex., épinards
Bouillon
Soupe épaisse
Lait
1
Cuisinez sans couvercle
Mijoter
Sauce délicate, p. ex. Sauce béchamel 4.0 - 5.0
Sauce à spaghetti
Bœuf braisé
Poisson
1
Cuisson continue sans couvercle
Cuisiner
Riz, avec le double de la quantité d'eau 2.0 - 3.0
Pommes de terre bouillies dans leur
peau, avec 1 à 2 tasses d'eau
Pommes de terre bouillies avec
1 à 2 tasses d'eau
Légumes frais avec 1 à 2 tasses d'eau
Légumes congelés avec 1 à 2 tasses
d'eau
Pâtes avec 2 à 4 pintes d'eau
Pouding
Céréales
1
Cuisson continue sans couvercle
2
Cuisinez sans couvercle
Frire
Côtelette de porc
Poitrine de poulet
Bacon
Œufs
Poisson
Crêpes
1
Retournez les aliments plusieurs fois.
Grande friture de gras
Frire dans 1 à 2 pinte huile sans couvercle.
Produits alimentaires surgelés, p. ex.,
croquettes de poulet (0,5 lb par portion)
Autre, par ex. beignes (0,5 lb par
portion)
Niveau de
puissance
Garder au chaud
1.5
Sauce tomate
1.0 - 2.0
1
1
2
1
1
2.5 - 3.5
7.0 - 8.0
1.5 - 2.5
1.0 - 2.0
2.0 - 3.0
4.0 - 5.0
4.0 - 5.0
4.0 - 5.0
4.0 - 5.0
2.0 - 3.5
3.5 - 4.5
1
6.0 - 7.0
1.0 - 2.0
2.0 - 3.0
5.5 - 6.5
5.0 - 6.0
6.0 - 7.0
5.0 - 6.0
5.0 - 6.0
6.0 - 7.0
8.0 - 9.0
4.5 - 5.5
1.5
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